Japánban, jakiszoba egy utcai élelmiszer alapanyag, amelyet gyakran közvetlenül a teppan (vasrács), de ezt a keverés közben sült tésztaételt otthon könnyű elkészíteni wokban vagy nagy serpenyőben.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Jakisoba?
- Yakisoba vs Yaki Udon: Mi a különbség?
- 5 alapvető yakisoba összetevő
- Egyszerű Yakisoba recept
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
Niki Nakayama modern japán főzésre tanít Niki Nakayama modern japán főzésre
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.
Tudj meg többet
Mi az a Jakisoba?
Yakisoba , ami azt jelenti, hogy „sült tészta”, japán keverőben sült tésztaétel. Yakisoba hagyományosan búzalapú tésztával készítik chukasoba vagy chukamen sertéshússal és zöldségekkel keverve. A Chuka kínaiul tésztát jelent, tükrözve ennek az ételnek az eredetét; a búzatészta és a tészta keverési technikája Kína útján érkezett Japánba. Yakisoba lényegében a kínai étel japán változata chow mein .
Yakisoba vs Yaki Udon: Mi a különbség?
Yaki udon és jakiszoba mindkettő japán keverékben sült tésztaétel, amelyek sok ugyanabból az összetevőből készülnek, de van néhány fő különbség:
- Vastagság : Yaki az udon vastag, rágós, búzalisztes udon tésztával készül. Yakisoba vékonyabb, ruganyosabb búzalisztes tésztával készül.
- Szín : Yaki az udon tészta fehér színű. Yakisoba tészta, más néven chukamen vagy chukasoba , megkapják jellegzetes sárga színüket kansui (Lúgos víz).
- Szósz : Yaki az udont koncentrált formájával szolgálják fel mentsuyu , a dashihez hasonló tésztaleves, szójaszósz és mirin hozzáadásával. Yakisoba viszont megkeverjük jakiszoba szósz - a Worcestershire-i szósz és az osztriga szósz sűrű, édes keveréke.
5 alapvető yakisoba összetevő
Hozza létre otthon ezt a japán ételt a választott tésztával, fehérjével és fűszerekkel. A yakisoba öt alapvető összetevője van:
- Tészta : Yakisoba tipikusan úgynevezett sárga búzatésztával készül chukamen vagy chukasoba . Megtalálhatod jakiszoba tészta a japán élelmiszerboltokban vagy gyártmány jakiszoba más japán tésztával, mint pl ablakok tészta (amelynek íze és állaga hasonló a jakiszoba tészta), udon tészta , vagy soba tészta (hajdina tészta).
- Yakisoba szósz : Előre csomagolva vásárolhat jakiszoba mártással a japán élelmiszerboltokban, vagy készítsen saját otthont Worcestershire szósz, osztriga szósz, fűzfa vagyok , mirin és ketchup.
- Csüngőhasú : Yakisoba gyakran vékonyra szeletelt sertéshasal készül, de más típusú fehérjék is működnek. Próbáljon garnélát vagy csirkét jakiszoba , vagy vegetáriánus jakiszoba tofuval.
- Vega : Gyorsan elkészíthető zöldségek, például zöldkáposzta, bok choy, kaliforniai paprika, hagyma, gomba , babcsírát és sárgarépát lehet legkönnyebben megsütni.
- Köretek és fűszerek : Mint más népszerű utcai ételek, mint például az okonomiyaki (japán sós palacsinta), jakiszoba gyakran feltétekkel díszítve szolgálják fel, mint pl katsuobushi (szép pelyhek), beni shoga (pácolt gyömbér), japán majonéz és aonori (akar hínár pehely).
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Niki NakayamaTanítja a modern japán főzést
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang Puck
Főzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetEgyszerű Yakisoba recept
Tálal
1Prep Time
20 percTeljes idő
30 percFőzési idő
10 percHozzávalók
- 1,5 teáskanál Worcestershire szósz, lehetőleg japán
- 1 teáskanál osztriga szósz
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál mirin
- 1 teáskanál ketchup
- ¼ teáskanál sriracha vagy más forró mártás
- 1 evőkanál szezámolaj vagy mogyoróolaj
- 2 uncia vékonyra szeletelt sertéshús, harapásméretű darabokra (vagy helyettesítő szalonnára) aprítva
- 1 naganegi (japán hosszú hagyma), csak fehér és világoszöld részek, átlón szeletelve (vagy helyettesítsen 1 póréhagyma vagy 2 mogyoróhagyma)
- 1 zöld káposztalevél, apróra vágott darabokra
- 1 közepes sárgarépa, julienned
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 csésze babcsíra
- 1 5,5 uncia csomagolt párolt yakisoba tészta (vagy más főtt tészta helyett)
- 1 evőkanál katsuobushi (bonito pehely), díszítéshez
- 1 teáskanál aonori (hínár pehely), díszítéshez
- 1 evőkanál aprított beni shoga (pácolt gyömbér), díszítéshez
- Egy kis tálban habverővel keverje össze a Worcestershire-i mártást, az osztriga szószt, a szójaszószt, a mirint, a ketchupot és a forró mártást. jakiszoba szósz. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be a fűszereket.
- Öblítse le a babcsírákat hideg víz alatt, és jól engedje le.
- Egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsük a szezámolajat, amíg csillámlik.
- Hozzáadunk sertéshúst, és kb. 2 percig kevergetve barnára sütjük.
- Hozzáadjuk a hosszú hagymát, a káposztát és a sárgarépát, és kevergetve addig sütjük, amíg a káposzta meg nem hervad és a hagyma elkezd barnulni, még kb. 2 percig.
- Adjunk hozzá fokhagymát és babcsírát, és kevergetve pirítsuk addig, amíg a fokhagyma illatos lesz, kb. 30 másodpercig.
- Tegyen tésztát, és fogókkal egyenletesen ossza el az összetevőket. Kevergetve pirítsuk tovább a dobálást, amíg a tészta át nem melegszik, kb. 2 percig.
- Öntsünk mártást tésztára és zöldségre, majd dobjuk fel a kabátra, még kb. 1 percig keverjük.
- Tegyük át egy tányérra.
- Megszórjuk bonito pehellyel és alga pelyhekkel, és egy halom ecetes gyömbérrel díszítjük.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
