Hagyományos ír szódás kenyér recept: Hogyan készítsünk könnyű házi szódás kenyeret

A szóda kenyér egy kiadós, finom sütemény, amely általában Szent Patrick napja táján jelenik meg. Ezt a kenyeret azonban olyan könnyű és gyors elkészíteni otthon, nincs ok arra, hogy ne élvezzük egész évben.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a szóda kenyér?
• 7 összetevős szódás kenyér
• 4 tipp a legjobb szóda kenyér elkészítéséhez
• A szódás kenyér tálalásának 6 módja
• Házi ír szódás kenyér recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a szóda kenyér?

A szóda kenyér egyfajta gyors kenyér, amelyet hagyományosan liszttel, szódabikarbónával, sóval, savanyú tejjel vagy íróval készítenek. A névben szereplő szóda abból a szódabikarbónából származik, amelyet a kenyér kovászához használnak, ellentétben az élesztő kenyerekkel, amelyek száraz élesztővel vagy erjesztett kenyér előkészítőkkel készülnek. A szóda kenyér mindennapos asztali kenyér, amelyet Írországban élveznek, és egész étkezési lisztből készül, így lágy, sűrű kenyeret eredményez, amelynek aranybarna kérge van. A szódás kenyér amerikai változata fehér, finoman édes, szinte süteményszerű kenyér univerzális liszt .

7 összetevős szódás kenyér

1. Író : Az írót hozzáadják a szódás kenyér tésztához, mert a szódabikarbónával reagálva biztosítja a kenyér kelesztését. Ez is mélységes ízet ad a kenyérnek.
2. Tojás : A tojás kovászként is segíti a tészta kelését. A sárgájából származó zsírok segítik a morzsát, és megkönnyítik a textúrát.
3. Univerzális liszt vagy teljes kiőrlésű liszt : A hagyományos ír szóda kenyér teljes kiőrlésű ír teljes kiőrlésű lisztből áll Liszt , barna, sűrű kenyeret eredményezve. Az amerikai változat fehér, édesített és univerzális lisztből készül.
4. Barna cukor : Fehér vagy barna cukor felhasználható édesség hozzáadásához a kenyérhez, és elősegíti a kéreg karamellizálódását. Nedves és rágós kenyérhez fehér helyett barna cukrot használjon.
5. Szódabikarbóna és sütőpor : A sütőpor és a szódabikarbóna egyaránt kémiai kovász, amely sütéskor az ütők felemelkednek. Az erjesztő megnöveli az összetevők krémezése során keletkező tészta buborékjait. Ha egy recept sütőport és szódabikarbónát is tartalmaz, akkor a sütőpor a munka nagy részét a kenyér kelesztésével végzi.
6. Só : A sót nem csak fűszerként adják hozzá a sütéshez, hanem a kenyér barnulásának, ízének és állagának fokozására.
7. Sótlan vaj : A sózatlan vaj sütés során segít szabályozni a receptben szereplő sómennyiséget. Ha olyan receptet süt, amely sótlan vajat igényel, és csak sózott, akkor a receptben hozzáadott sót kiküszöbölheti, és így is eredményes eredményeket érhet el.

4 tipp a legjobb szóda kenyér elkészítéséhez

1. Ne dolgozza túl a tésztát : A szóda kenyér tésztát nem kell gyúrni vagy túlterhelni. Óvatosan dolgozzon vele, állítólag kissé bozontos állagú.
2. Használjon öntöttvas serpenyőt : Az öntöttvas serpenyő úgy működik a legjobban, hogy a kenyér ropogós kérget kapjon az alján, és megakadályozza a kenyér túlzott terjedését, de egy tepsi is működik.
3. Szerezd meg a keresztet : Használata egy éles kés , sütés előtt keresztezze keresztbe a tészta tetejét, hogy a gőz elkerülje a kenyeret a tészta közepéről.
4. Add hozzá mazsolát egy csavaráshoz : Hagyományosan az írek nem tesznek mazsolát a kenyerükbe, a mazsola (és néha köménymag) felvétele ír-amerikai változat. A legjobb eredmény érdekében mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt adjon hozzá, amint a tészta már kialakult.

A szódás kenyér tálalásának 6 módja

1. Asztali kenyérként : Tartsa a kenyérszeleteket melegen egy kenyérkosárban, és hagyja, hogy a vendégek segítsenek magukon. Ügyeljen arra, hogy a szeleteket legalább egy hüvelyk vastagra vágják, hogy a kenyér ne törjön szét.
2. Megkenjük vajjal : Élvezze a szóda kenyeret szobahőmérsékletű európai vajjal és pelyhes tengeri sóval.
3. Lekvárral tálaljuk . A szóda kenyér szívvel rendelkezik, amely csodálatosan párosul a fanyarral narancslekvár .
4. Tálaljon egy szeletet pörkölttel . A szódás kenyér sűrű állaga jól illeszkedik marhahús vagy zöldség pörköltekhez. Egy szelet kenyér tökéletesen alkalmas folyadék felszívására, amikor eszik.
5. Csinálj egy szendvicset . A szóda kenyér semleges íze kiváló szendvics kenyér. Próbáld meg használni egy klasszikus Reuben szendvics elkészítéséhez - töltsd fel svájci sajttal, szarvasmarhával, ezer szigeteki öntettel és ízletes savanyú káposzta .
6. Sózott marhahússal és káposztával . Mutasson néhány ír büszkeséget, és tálaljon szódás kenyérszeleteket házi készítésű szarvasmarhahús, káposzta és egy pohár Guiness sör mellé.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Házi ír szódás kenyér recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A szódás kenyeret a legjobban frissen sütve, még melegen tálalhatjuk. A meleg hőmérséklet a kenyér sűrű, süteményes textúráját dicséri. Tálaljuk ezt a finom kenyeret közvetlenül a sütőből, vagy szeletelve és pirítva.

6–8

• 3 evőkanál hideg sózatlan vaj, kockára vágva, plusz még a serpenyő kenésére
• 2 csésze univerzális liszt, plusz még a poroláshoz
• 2 evőkanál világosbarna cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten, felosztva
• 3/4 csésze író
• 1/2 csésze mazsola (opcionális)

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra, és kenje meg az öntöttvas serpenyőt vajjal. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Vágja bele a hideg vajat pogácsaszaggatóval vagy villával, amíg a keverék durva morzsára nem emlékeztet.
2. Egy másik tálban habverje össze az egyik tojást és az írót. Lassan adjuk hozzá a lisztes keverékhez; addig keverjük, amíg össze nem keveredik. Óvatosan adjon hozzá mazsolát, ha szükséges.
3. Fordítsa a tésztát lisztezett felületre; gyúrja óvatosan, amíg az összes liszt meg nem nedvesedik, kb. 30 másodpercig. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá még egy kis lisztet. Alakítsunk egy 6 ½ hüvelykes kerek cipóba, és tegyük a kivajazott öntöttvas serpenyőbe. Éles késsel vágjon egy sekély keresztet a cipó tetejére. Habverje meg a maradék tojást, és ecsetelje át a felületet.
4. Süssük a kenyeret aranybarnára, 30–35 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, hagyja 10 percig hűlni, majd helyezze át a kenyeret egy rácsra. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. A kenyér műanyag borítással, szobahőmérsékleten 2 napig, vagy akár 1 hétig hűtőszekrényben tárolható.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.