Klasszikus francia Niçoise saláta recept

Mint a klasszikus francia főzés legtöbb alapeleme, nézzen rád, lecsó és coq au vin - Nicoise saláta szerény kezdetek óta üdvözli.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• A Niçoise saláta alapjai
• Klasszikus Niçoise saláta recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A Niçoise saláta alapjai

A legegyszerűbb 19. századi iterációban ez a franciaországi Nizza tengerparti város salátáját tartalmazta paradicsom , szardella és olivaolaj . Egy olyan világban, ahol egy kapribogyó hozzáadása egy ételhez megingathatja a kulináris identitás alapjait, a niçoise azóta rugalmas formátumgá vált.

Variációk csak számos neves forrásból származnak, a Larousse-tól az Escoffier-en át a nizzai volt polgármesterekig. tonhal , egyesek nem; egyesek szerint nyár van saláta hogy egy másodpercet sem szabad látnia a főzési időből; egyesek azt mondják, hogy bármi megy. Lényegében a niçoise salátának való a te tökéletes saláta, ezért az ízprofilt ösztönösen építse fel az eredeti néhány must-paradicsomból: paradicsom, szardella és olívaolaj.

Klasszikus Niçoise saláta recept

0 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

Mivel a klasszikus niçoise egy összetett saláta főtt alapanyagok nélkül, így az nem lehet egyszerűbb. Csak ragaszkodjon a szezonális termékekhez a játék csúcspontján, és gyorsan csapkodjon vinaigrette , és mindezt jól néz ki a tányéron. A Favas jól néz ki a piacon? Add hozzá őket. Rámpák a szezonban? Fogadsz, hogy ide tartoznak.

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 teáskanál dijoni mustár
• Kóser só
• Fekete bors ízlés szerint
• 1 marék zöldbab, ideális esetben a paszulyos verde (ha szeretné, a paszuly verst forrásban lévő vízben blansírozza, ürítse le és jeges vízben sokkolja őket)
• ¼ csészés olajbogyó, kimagozottan (kalamata oliva, fekete olajbogyó vagy niçoise olajbogyó)
• ½ csésze cseresznye paradicsom, felezve (vagy 1 kis örökös paradicsom, nagy kockákra vágva vagy negyedelve)
• ½ csésze vörös burgonya vagy újkrumpli, főzve, lehűtve és felezve, ha nagy
• 3-4 szardella filé
• 1 kemény tojás, felezve vagy negyedelve

Választható :

• Finoman apróra vágott lilahagyma vagy mogyoróhagyma (hagyja őket egy-két evőkanál friss citromlében egy könnyű savanyúsághoz ülni, mielőtt hozzáadná)
• Tonhal grillezett friss tonhal steak formájában vagy olívaolajban pácolt formában
• Spárga, blansírozott
• római saláta
• Laza gyógynövények, például friss bazsalikom levelek vagy friss kakukkfű

1. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, az ecetet, a mustárt, 1 teáskanál sót és a borsot.
2. Rendezze a saláta alkatrészeit szorosan, külön halmokban a tányéron, vagy keverje össze és dobja annyi vinaigrettel, amennyit csak akar.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.