Ez a pugliai (olasz csizma sarka) tejszínes sajt dekadens kiegészítője minden olasz ételnek.
személyes esszék témájuk
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a Stracciatella sajt?
- Hogyan ízlik a stracciatella sajt?
- Hogyan készítsünk Stracciatella sajtot
- A Stracciatella sajt tálalásának 5 módja
- Könnyű házi Stracciatella sajt recept
Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi az a Stracciatella sajt?
A Stracciatella olasz sajttermék, amely nehéz tejszínnel kevert mozzarella túrókból készül. Ez egyfajta filate tészta („fonott paszta”) sajt. A szó stracciatella rongyot jelent és a szóból származik strattore ('nyújtózkodni'). Az olaszországi Pugliában a stracciatella készül bivalymozzarella (bivalytej-mozzarella sajt), de az Egyesült Államokban a stracciatellát általában pasztőrözött tehéntejből készítik.
Hogyan ízlik a stracciatella sajt?
Mivel a tejszínből készült, a stracciatella íze hihetetlenül gazdag. Szövegileg hasonlít az olasz stracciatella leveshez vagy a kínai tojás cseppleveshez, sajtkrémek tejszínnel összekötött tepsijével. A friss mozzarellából készült gömbökkel ellentétben a stracciatella folyékonyabb, mint szilárd, ezért általában a legjobb, ha kanalazza ki a tartályból. Ha valaha belevágott egy friss burrata sajtgolyóba, akkor a kiömlött szarvas belseje stracciatella volt.
Hogyan készítsünk Stracciatella sajtot
A stracciatella elkészítéséhez kezdje a friss mozzarella túróval - ugyanolyan típusú túróval, amelyet a mozzarella sajt golyóinak készítéséhez használnak. Ahhoz, hogy a túró hajlékony legyen, áztassa forró vízbe. Ezután a túrókat hosszú kötelekké, majd vékonyabb szálakká nyújthatja. Vágja a szálakat apró darabokra, és helyezze át egy tartályba tejszínt. Keverje össze a túrót és a tejszínt, és hagyja ülni, amíg a tejszín nagy része felszívódik. A stracciatella sajtot hűtőszekrényben kell tartani, és a lehető leggyorsabban megenni.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít
A Stracciatella sajt tálalásának 5 módja
A Stracciatella enyhe íze jól illeszkedik sok ételhez. Próbáld ki:
- Pirítóson : Bruschetta esetében ezt a friss sajtot kenje meg az extra szűz olívaolajjal leöntött, pelyhesített tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal meghintett pirítósra.
- A pizzán : Stracciatellát adjon egy paradicsomszószos és prosciutto pizzához, amint a sütőből kimegy egy megemelt, megnyugtató vacsorára.
- Ez tészta : A friss tészta csodálatosan illik a stracciatellához. Próbálja ki a spagettit hús szósz vagy gnocchi marinara mártással.
- Sült zöldségekkel : A stracciatella ágyon sült gyökérzöldségek könnyű előételt kínálnak. Próbálja meg a zöldségeket mézzel vagy balzsammal üvegezni a sós és édes tökéletes kombinációjához.
- Paradicsommal : Ha szereted a caprese saláta , próbálja meg kicserélni a mozzarellát friss stracciatellára. A dús, krémes sajt jól párosul savas paradicsommal és balzsamecettel. Díszítsen egy halom friss gyógynövénnyel.
Könnyű házi Stracciatella sajt recept
Teszi
4 csészePrep Time
20 percTeljes idő
30 percFőzési idő
10 percHozzávalók
- 1 font mozzarella túró
- 5 evőkanál kóser só, plusz szükség esetén még több
- 3 liter desztillált víz
- 1,5 csésze nehéz tejszín
- A túrókat lecsepegtetjük. Helyezze a lecsepegtetett túrókat egy nagy üveg vagy rozsdamentes acél tálba, és tegye félre.
- Egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon keverje össze a sót és a szűrt vizet, és keverje össze, hogy feloldódjon. Melegítsük fel a vizet 185 Fahrenheit fokig, majd vegyük le a tűzről, és merítsük a forró vizet a túróra, hogy teljesen ellepje.
- Hagyja ülni puhán, kb. 2–5 percig, majd gumilapáttal nyomja össze a túrókat egyetlen masszává. Amint a víz lehűl, engedje le és cserélje ki még forróbb, sós vízre. Folyamatosan nyomja és keverje a túrókat, amíg nyúlik és fényesek lesznek, szükség esetén cserélje ki a vizet. Közben tegye át a tejszínt egy nagy tálba.
- Húzzon el egy túró darabot a masszától, és nyújtja vékony húrúra. Vigye át a húrot a tejszínre, és keverje össze a bevonat érdekében. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes túrót ki nem nyújtják és át nem helyezik a krémre. Tiszta konyhai ollóval vágja a túrókat 1 hüvelykes darabokra. Keverje össze, hogy összeolvadjon, és hűtőszekrényben hagyja teljesen kihűlni.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay és mások.
