Útmutató a Chipotle Peppershez: Hogyan főzzünk Chipotle Chilessel

Tudjon meg többet Mexikó egyik legnépszerűbb chilei paprikájáról: a chipotle-ről.

hogyan írjunk történetet egy filmhez

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Chipotle Peppers?
• Milyen ízű a Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Mi a különbség?
• 3 módszer a Chipotle Peppers használatára
• Hogyan dohányozzon saját chipotle paprikát
• Szeretne többet megtudni a főzésről?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a Chipotle Peppers?

A chipotle paprikát szárítják, füstölt vörös színnel jalapeno paprika . A chipotle szó két Nahuatl (azték) szó összetétele: chili (csípős paprika) és poctli (füst). A szárított chipotles, az adobo szószban lévő chipotles konzerv és a chipotle por érett jalapenókból származik, amelyek a fűszeresség csúcspontját akkor érik el, amikor pirosra váltak.

Milyen ízű a Chipotle Peppers?

A chipotles hőmérséklete 2500 és 8000 Scoville egység között mozog, ami sokkal melegebb, mint az ancho chile (1000–1500 SHU), de enyhébb, mint az apró piros fa chili paprika (15 000–30 000 SHU). A chipotle jellegzetes íze a füstösség, de a füst és a hő alatt a chipotles is édes. Ha hagyja, hogy a chilék érjenek a szőlőn mélyvörösre, sokkal édesebbek, mint a zöld jalapenók.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Mi a különbség?

A chipotles nem az egyetlen érett jalapeno paprikából készült szárított chile. A morita egyfajta chipotle chile, amelyet rövidebb ideig füstölnek, így lágy állaga és gyümölcsös íze megmarad. A Morita chile paprika 5000 és 10000 SHU között mozog, ami potenciálisan forróbb, mint a szokásos chipotle chile paprika. Használhatja a moritákat és a chipotle-eket felcserélhető módon, de ne feledje, hogy a moritáknak kevésbé van füstös íze.

3 módszer a Chipotle Peppers használatára

A chipotle paprika elengedhetetlen a tex-mex és a mexikói konyhához. Akár egy doboz chipotle-t pürésít egy merülő mártásba, vagy egy finom szárított chipotle-port szór a popcornra, a chipotle-paprika gazdag, füstös ízt ad mindenhez, amihez hozzáér. Próbálja ki a chipotle-okat:

1. Csirke tinga tacók : Tölteni aprított csirke tinga chipotle paradicsomszószban főzve.
2. Deviled garnéla : Ez garnélarák fűszeres mártásban , mind a hőjét, mind a kellemes füstölést a chipotle-i chilektől kapja.
3. Poblano vakond : A vakond egy mélyen ízesített mexikói szósz, amely különféle szárított paprikákat tartalmaz, beleértve a chipotle-t, a szardellát és egyebeket.

Hogyan dohányozzon saját chipotle paprikát

Ha te legyen dohányos és néhány érett, piros jalapeno paprikát, házilag elkészítheti szárított, füstölt paprikáját. Kezdje azzal, hogy elszívja a paprikát. Füstölje a paprikát alacsony hőmérsékleten (kb. 200 Fahrenheit fok) három-négy órán át. Ha nincs dohányos, használjon szénrácsot, amelynek egyik oldalán forró parazsat, a másikon faforgácsot használnak; helyezze a jalapenókat a faforgács oldalára.

Miután a paprikát elszívták, tárolásra meg kell szárítani. Ez könnyebb, ha dehidrátora van, de ha nincs, akkor a chipotle paprikát 200 Fahrenheit fokon a sütőbe helyezheti, amíg teljesen megszáradnak, körülbelül 12 órán át.

hogyan ismerheti meg a nap- és holdjegyét

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.