Házi készítésű lengyel Pierogi (lengyel gombóc) recept

A Pierogi, a végtelen töltési lehetőségekkel rendelkező kelet-európai kényelmi étel a külföldi lengyel étel szinonimájává vált. Így készítheti el őket otthon.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Pierogi?
• Honnan jön Pierogi?
• 3 Pierogi variációi
• Hogyan készítsünk Pierogi tésztát 3 egyszerű lépésben
• 4 sós Pierogi kitöltési ötlet
• 3 édes Pierogi kitöltési ötlet
• 6 Közös Pierogi töltelék
• Hogyan szolgáljuk fel Pierogit
• 6 tipp a tökéletes Pierogi elkészítéséhez
• Könnyű házi Pierogi recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Pierogi?

A Pierogi (szinguláris pieróg) főtt félkör alakú gombóc, amelyet rágós búzaalapú tésztából készítenek, és amely különféle sós és édes töltelékeket tartalmaz. Forrás után a pierogit gyakran vajban ropogósra sütik, majd extra vajjal megöntözik.

Honnan jön Pierogi?

A pierogi első írásos leírása a tizenhetedik század végén jelenik meg, de sok lengyel azt állítja, hogy a pierogi ennél jóval hosszabb ideig élt. Szent Jácinthoz kötődnek, egy tizenharmadik századi lengyel paphoz, akiről úgy gondolják, hogy vagy csodával határos módon mentette meg a terményeket (ezt a szolgálatot Pierogi-val köszönte meg), vagy pedig éhes embereket pieroggal táplált. A legendák változatosak, de a Swiety Jacek z pierogami! (Szent Jácint és pierogija!) A meglepetés régies kifejezése, és Jácint azóta a pierogi egyfajta védőszentjévé vált.

milyen rum rumhoz és kólához

Lengyelországban a pierogit a tejbárok (tejbárok), megfizethető, egyszerű viteldíjakat kínáló kávézók, valamint kioszkokban és gyorséttermekben, amelyek főként fagyasztott pierogival foglalkoznak. Pierogit lengyel bevándorlók hozták az Egyesült Államokba, ahol olyan újításokon mentek keresztül, mint például a cheddar sajttal tűzdelt burgonyatöltelék vagy a krémsajt alapú tészta recept.

3 Pierogi variációi

Alapvető gombóc-sablonként a pierogi sok teret hagy a regionális és az évszakok variációinak. Néhány a leghíresebb pierogi szomszédos gombóc:

• Uszka (fül) : tortellinihez hasonló pierogi hússal és / vagy gombával töltve, tiszta borzban tálalva Wigilia, lengyel karácsonyi vacsora alkalmával.
• Lusta : Borító nélküli gombóc, amelyet mezőgazdasági termelő sajtjával és / vagy burgonyapürével készítenek, közvetlenül a tésztába építve. Csakúgy, mint az olasz gnocchi vagy gnudi, nincs szükség töltelékre vagy krimpelésre.
• Varenyky : Ukrán pierogi tejfölös vagy sajt alapú tésztából, tojás helyett.

Hogyan készítsünk Pierogi tésztát 3 egyszerű lépésben

A Pierogi tészta készíthető hajdina lisztből (népszerű Kelet-Lengyelországban, Szlovéniában és Szerbiában), önnemesítő lisztből, búzadarából vagy kenyérlisztből, de a legalapvetőbb típusú pierogi tészta mindenféle lisztből készül.

1. A pierogi tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet sóval és formáljon halmot. Készítsen egy kutat a közepén, és repítsen benne egy tojást. (Ekkor adhat hozzá olajat, olvasztott vajat, tejföl , tej vagy krémsajt.)
2. Habzd meg a tojást, miközben lassan adj hozzá egy kis vizet, hogy a lisztet beletegye a tojáskeverékbe.
3. Alakítás előtt gyúrja össze a tésztát, és hagyja pihenni.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

mit vegyek fel egy őszi koktélpartira

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

4 sós Pierogi kitöltési ötlet

A pierogi móka valóban a töltelékkel történik. Az első rögzített pierogi recept vesére, borjúzsírra és szerecsendióval ízesített zöldekre szólított fel, de a ma megtalálható sós pierogikat leggyakrabban a következők töltik meg:

• Savanyú káposzta és / vagy gomba (különösen Wigilia esetében).
• Burgonyapüré, túró (gazda sajt) és pirított hagyma (más néven Ruskie gombóc).
• Őrölt hús és pirított hagyma.
• Lencse (a Podlaskie régió különlegessége Lengyelország északkeleti részén).

3 édes Pierogi kitöltési ötlet

Édes pierogi tele van:

használhat-e lisztet kenyérliszt helyett

• Gyümölcs, például áfonya, eper, cseresznye vagy sárgabarack (nyáron néha főételként szolgálják fel).
• Mákos paszta.
• Twaróg (gazda sajt) cukorral édesítve, vanília kivonattal, citromhéjjal és / vagy mazsolával ízesítve.

6 Közös Pierogi töltelék

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Amellett, hogy különféle töltelékekkel töltik meg, a pierogit szinte mindig feltétekkel szolgálják fel, például:

• Karamellizált hagyma
• Tejföl
• Olvasztott vaj vagy barna vaj
• Morzsolt szalonna
• Apróra vágott friss fűszernövények, például petrezselyem, metélőhagyma vagy kapor
• Sült zsemlemorzsa

Hogyan szolgáljuk fel Pierogit

A pierogi étkezéséhez próbáljon sós pierogit egy párolt kelbimbó, káposzta vagy alma mellé tálalni. Az édes pierogit gyakran édesített tejföllel, tejszínhabbal, fahéjjal, óra , almaszósz vagy varenye (teljes gyümölcsszirup).

6 tipp a tökéletes Pierogi elkészítéséhez

Szerkesztők Pick

• A Pierogi tésztának sima és rugalmasnak kell lennie. Ha a tészta túl ragacsos, megszórjuk extra liszttel. Ha a tészta omlós, gyúrjunk hozzá egy kevés extra vizet.
• Annak biztosítása érdekében, hogy a töltelék a pierogi belsejében maradjon, kerülje a túlteljesítést (vagy forrás közben kiugrhat!).
• Tömítse szorosan a pierogit, hogy ne legyenek lyukak a varratokban. Ha a tészta nem ragad össze a krimpelés során, nedvesítse meg ujjait egy kevés vízzel vagy tojásmosóval.
• Töltés után enyhén leporolhatja a pierogit kukoricakeményítővel, hogy megakadályozza a tapadást. Ez abban is segít, hogy a pierogi ropogós legyen, ha serpenyőben sütjük.
• A formájú pierogit tepsire fagyaszthatja, és lefagyasztva forralhatja. Növelje a főzési időt körülbelül két perccel, mivel a fagyasztott pierogi csökkenti a víz hőmérsékletét, és hosszabb ideig tart a főzés.
• A zsúfoltság elkerülése érdekében főzze őket kis adagokban, kb. Hatban, a fazék méretétől függően.

Könnyű házi Pierogi recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A töltelékhez :

• 1 font gazda sajt vagy ürített túró *
• 1 nagy tojás, plusz 1 nagy tojássárgája
• Kóser só, ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 1 evőkanál friss metélőhagyma, apróra vágva

A tésztához :

• 2½ csésze univerzális liszt
• ½ teáskanál só
• 1 nagy tojás
• ½ csésze tejföl
• ¼ csésze sózatlan vaj, megolvadt

Összeszerelés :

hogyan közvetítsünk gondolatokat írásban

• Kukoricakeményítő, porozáshoz
• ¼ csésze sózatlan vaj

• Saját gazda sajtjának elkészítéséhez kövesse ezt a receptet ricotta sajthoz, és hagyja ki a nehéz tejszínt.

1. Készítse el a tölteléket: Keverje össze a sajtot, a tojást és a tojássárgáját, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Hajtsa be a metélőhagymát.
2. Készítse el a tésztát: Szitálja össze a lisztet és a sót egy tiszta munkafelületre. A lisztkeverékből halmot formálunk, és a kezünkkel vagy egy kanállal kútot készítünk a közepén. A tojást feltörjük a kútba, és hozzáadjuk a tejfölt és a vajat. Villa segítségével habverővel keverje a tojáskeveréket, fokozatosan építse be a lisztet a tésztába. Gyúrjuk össze, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, adjunk hozzá kevés vizet, ha a tészta túl omlós, és lisztet adunk a munkafelülethez, ha ragadós lesz. A tésztát golyóvá tekerjük, és lisztezett felületen meleg helyen pihentetjük, felborított tálral letakarva, 1 órán át.
3. Összeszerelés pierogi: Vegye ki a tészta körülbelül egyharmadát, hagyja a többit lefedve, és nyújtsa ki 1/8 hüvelyk vastagságúra. Egy felborított pohár segítségével vágja körbe a tésztát. Minden tésztakört töltsön fel egy evőkanál töltelékkel, kissé távolabb a közepétől. Hajtsa félbe a tészta körét a töltelék fölé, és nyomja össze, és szorítsa össze. Állítsa be a alakú pierogit egy kukoricakeményítővel enyhén leporolt ​​tepsire. (Ha le akarja fagyasztani pierogiját, tegye meg most.)
4. Cook pierogi: Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon. Kis adagokban dolgozva csepegtessen kb. 6 pierogit forrásban lévő vízbe, ügyelve arra, hogy ne tolongassa el őket. Hagyja, hogy a víz visszaforrjon, majd csökkentse a lángot, és addig főzze, amíg a pierogi megpuhul, és a felszínre emelkedik, körülbelül 5 percig.
5. Főzött pierogi serpenyőben: 1 evőkanál vajat melegítsünk egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg a vaj csak meg nem pirul. Réses kanállal távolítsa el a pierogit a forró vízből, engedje le a felesleges vizet, és öntse egy rétegben a forró serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a pierogi mindkét oldalán aranybarna lesz, kb. 3 percig, tegyük át egy tányérra, és csepegtessük meg a maradék barna vajjal. Ismételje meg a maradék pierogival, minden adag után adjon hozzá 1 evőkanál vajat.