Hogyan főzzük a Nopalt: Mexikói Nopales saláta recept

A kaktuszos lapátok vagy a nopales a mexikói konyha egyik kedvelt alapanyaga.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik a Nopales?
• 3 tipp a Nopales főzéséhez
• Nopales recept saláta
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Mik a Nopales?

A nápolyok az ehető betétek Opuntia ficus-indica , a fügekaktusz. A Nahuatl szóból nohpalli , a nopales egy hagyományos köret Mexikóban, amely nyersen vagy főzve is fogyasztható. A nápolyiak különféle mexikói receptekben szerepelnek, ahol paradicsommal és sajttal kombinálják őket salátává ( Nopales saláta ), taco töltelékként vagy saláta tacókhoz adva, vagy grillezve és különféle kíséretekkel tálalva, a vajas sajttól a frissig szósz . Tojások nopalessel , tojás nopal, egy népszerű reggeli étel.

hogyan írjunk magyarázó esszét lépésről lépésre

Friss nopale-eket találhat a latin élelmiszerüzletek termékrészlegében, vagy lakóhelyétől függően bizonyos gazdák piacain. Az elkészített, kockára vágott nopalt üvegekben nopalitóként értékesítik. A Nopal magas antioxidáns- és élelmi rosttartalmú, gazdag C-vitaminban és A-vitaminban, ásványi anyagokat tartalmaz, például mangánt, kalciumot és káliumot.

a jégsaláta ugyanaz, mint a római

3 tipp a Nopales főzéséhez

A nápolyok tavasszal érnek el csúcsot, amikor a fiatal, édes kaktusz lapátok a legérzékenyebbek. A nopales beszerzése és előkészítése során a következőket kell tudni:

1. A lapátoknak ropogósaknak és szilárdaknak kell lenniük . A nopales vásárlásakor keressen a keze nagyságú, szilárd, élénkzöld lapátokat, ne pedig vastag, szívós vagy ernyedteket, amelyek valószínűleg elvesztették gyengédségüket és zamatukat.
2. Használjon éles kést, és viseljen kesztyűt, amikor szaggat . Néhány mexikói piacon tövis nélküli nopale-eket árulnak, de ha a tiédnek van tövis, akkor eltávolításuk egyszerű. Egyszerűen helyezze lapátot egy vágódeszkára, és futtassa a kés élét mindkét irányba, amíg a felület sima nem lesz. Viseljen vastag kesztyűt, vagy tartsa a lapátot a helyén egy konyhai fogóval.
   
3. Sózzuk meg a nopalt . Az okrához hasonlóan a nopalé is nyálkás. Folyadékuk kellemes textúrát ad egyes ételekhez, és laza kötőanyagként működhet, de le is üríthető, ha a ropogósabb textúrát - a főtt zöldbabhoz közelebb - részesítik előnyben. Egy nagy keverőtálban keverje össze a kaktuszt tengeri sóval, és tegye fél órára a felesleges nedvesség felszívásához. Öblítse le a kaktuszt egy szűrőedényben hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a karcsúságot, majd vágja csíkokra vagy kockákra a lapátot.

Nopales recept saláta

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• 2–3 nopal evező
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 csésze meggyparadicsom, felére csökkent
• 4-5 retek, kockára vágva
• 1 kicsi serrano paprika vagy jalapeno paprika, szárak eltávolítva, apró kockákra vágva
• ½ csésze friss sajt, morzsolva
• 1 nagy citrom leve
• ¼ csésze olívaolaj
• Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz
• Apróra vágott friss oregano, tálaláshoz
• Tortilla vagy tostada, tálaláshoz

1. Fektesse a nopaleket egy vágódeszkára, és éles késsel vágja le a szélét. Távolítsa el a töviseket, és helyezze át egy nagy tálba. Sózzuk, és 1 órán át hagyjuk ülni, majd öblítsük le és kockára vágjuk.
2. Tegyük a nopaleket egy nagy tálba a paradicsommal, retekkel, paprikával és friss sajt . Hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat, ízesítjük sóval és borssal, és óvatosan keverjük össze. Kóstolja meg, és szükség esetén állítson be még egy kis citrusfélét vagy sót és borsot. Tetejére vágott koriandert és oregánót kínálunk, és meleg tortillával vagy pirítós .

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sok más.