Hogyan készítsünk házi mustárt: Egyszerű mustár recept

A mustár egy ízes fűszer, amely élénk ízt ad a különféle ételekhez, a hot dogtól kezdve barbecue szósz . Tanulja meg, hogyan készíthet mustárt a saját otthonában ezzel a gyors és egyszerű recepttel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a mustár?
• Hogyan készítsünk mustárt
• 4 módszer a mustár használatára
• Könnyű házi mustár recept

Mi az a mustár?

Mustár a mustárnövény magjából készült népszerű fűszer, a Brassica és mustár nemzetségek. A mustármagot egészben, őrölve vagy zúzva értékesítik. A mustármagnak három fő típusa van:

• Fehér mustármag , más néven sárga mustármag ( Sinapis alba ) a legenyhébb mustármag. A fehér mustármag az elsődleges összetevője az enyhe sárga mustárnak, amelyet általában a hot dogok feltöltésére használnak.
• Barna mustármag , más néven indiai mustár ( Brassica juncea ). A pikánsabb barna magvak a dijoni mustár és a fűszeres barna mustár (más néven deli mustár) elsődleges összetevői.
• Fekete mustármag ( Brassica nigra ) általában egészben használják az indiai konyhában, vagy fehér és barna mustármaggal keverve, mivel ezek a legforróbbak a mustármagfajták közül.

Hogyan készítsünk mustárt

Házi mustárt készíthet őrölt mustármaggal vagy porított mustárral (őrölt mustárpor keveréke, kurkuma és búzaliszt). A mustár elkészítéséhez keverje össze a magokat vagy a port egy savas folyadékkal, például fehér ecettel, almaecet , sör vagy citromlé. A folyadék segíti a mustárt a kenhető állag elérésében, és a sav megszelídíti a mustár melegét.

4 módszer a mustár használatára

Íme néhány egyszerű módszer a mustár beépítéséhez a főzésbe.

1. Add hozzá salátaöntethez : A mustár népszerű kiegészítője vinaigrette a gomba ízének feltörése és a mustármag emulgeáló tulajdonságai, amelyek segítenek megőrizni az olaj és az ecet elválasztását.
2. Add a mázakhoz : Keverje össze a házi mustárt barnacukorral, nyers mézzel vagy juharsziruppal (1 rész mustár és 2 rész édesítőszer), és a mustárkeveréket kenje meg a sült csirkecombra a főzés utolsó 30 percében.
3. Készítsen mézes mustárt : Kombinálja a mustárt mézzel 1: 1 arányban, hogy könnyen mézes mustármártást készítsen.
4. Add a barbecue szószhoz : Dél-Karolinában a barbecue uralkodó mustáralapú mártásban sertéshús. Készíthet saját dél-karolinai stílusú barbecue szószt, ha a házi mustárt extra ecettel hígítja. Tudjon meg többet a barbecue művészet elsajátításáról Aaron Franklin világszínvonalú pitmestertől.

Könnyű házi mustár recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• 4 evőkanál mustárpor
• 2 evőkanál ecet (alma almabor, fehérbor vagy sherry)
• 2 teáskanál meleg vizet
• 1 teáskanál kóser só

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy kicsi, nem reagáló tálban.
2. Az összetevőket habverővel sima péppé formáljuk, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
3. Hagyja a keveréket 10 percig szobahőmérsékleten ülni, hogy az összes hozzávalót beépítse.
4. A házi mustárt legfeljebb három hétig tárolja a hűtőszekrényben.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Aaron Franklin, Thomas Keller séf, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.