Pad Thai elkészítése: Klasszikus Tofu Pad Thai recept

Megtanulhatja, hogyan készíthet otthon egy népszerű thai utcai ételt egy egyszerű pad thai recepttel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Pad Thai?
• Mit szeret a Pad Thai?
• Mi van Pad Thai-ben? 11 Általános Pad Thai összetevők
• Klasszikus tofu pad thai recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a Pad Thai?

A pad thai Thaiföldön szeretett utcai étel. Ez egy keverés közben sült tésztaétel, amely édes-savanyú-umami tamarind, halszósz és pálma cukor szószból készül, és általában zöldségeket tartalmaz fehérje, például tofu, garnélarák vagy csirke hozzáadásával. A név pad thai a thai szóból származik Phetthai , ami azt jelenti, hogy „thaiföldi sült étel”.

hogyan kell jó leírást írni

Mit szeret a Pad Thai?

Bár a különféle thai receptek különböző összetevőket tartalmaznak, mindegyikük édes-sós íze és rágós állaga a rizstészta, amely karamellizálódik a keverés közben. A szósz, amely általában halmártást és tamarindot tartalmaz, fanyar és sós. A pad thai-t gyakran frissítő keserű gyógynövényekkel, például korianderrel díszítik, és általában meszes ékekkel szolgálják fel a savasság újabb ütésére, amely átvágja a sült ízt.

Mi van Pad Thai-ben? 11 Általános Pad Thai összetevők

A pad thai rizs tésztából áll, sós szószban, zöldségekkel, hússal vagy tofuval keverve, öntettel tálalva. A tipikus thai összetevők a következők:

1. Hal szósz : A halmártás Thaiföldön alapvető fűszer, amely sót és umamit kínál a hagyományos pad thai számára, diós, karamellizált ízzel együtt.
2. Fűzfa vagyok : Egy másik népszerű ázsiai fűszer, a szójaszósz megerősíti a halmártás sósságát és umami ízét (vagy a vegánok helyettesítésére szolgál).
3. Pálma cukor : A pálma cukor a thai konyha hagyományos pad thai összetevője, de a barna cukor jó helyettesítő, ha nem talál pálma cukrot.
4. Tamarind : A Tamarind frissen vagy paszta vagy koncentrátum formájában kapható, az autentikus thai hagyományos összetevője. Egyedülálló édes-savanykás íze van. Ha nem talál tamarind pasztát, akkor helyettesítheti a ketchup és a mogyoróvaj vagy a rizsecet keverékét.
5. Tészta : Más néven sen jun vagy rizsrudak, a pad thai tészta rizslisztből készül, és laposaknak kell lenniük, mint a fettuccine, és körülbelül nyolc centiméter szélesnek. Jellemzően forrásban lévő vízben csak al dente-ig rehidratálják, majd wok-ban tovább főzik a pad thai többi összetevőjével.
6. Babcsíra : A friss babcsíra ropogós, üdítő és rövid főzési idővel rendelkezik, amikor a tésztával keverjük.
7. Zöldhagymát : A zöldhagymának is van egy rövid szakácsa. Használhat medvehagymát vagy más scallions helyett alliumok .
8. Hús, tojás és tofu : A rántotta, a csirkemell, a tofu vagy a garnéla formájában lévő fehérje általában hozzáadja a thai párnát.
9. Friss mész : Tálalja a thai ételt mészékkel, vagy közvetlenül tálalás előtt nyomja ki a friss lime levét a thai aljzaton. A mészlé savassága egyensúlyba hozza a pad thai gazdag ízét.
10. Friss fűszernövények : A thai ételek egyik megkülönböztető jellemzője a friss fűszernövények liberális használata. Pad thai esetén kipróbáljon bőséges szórást a korianderről és a metélőhagymáról közvetlenül tálalás előtt. Ha talál kínai metélőhagymát (más néven fokhagymás metélőhagymát), még jobb.
11. Forró mártás vagy pirospaprika : Ázsiai forró mártás, például sriracha, vagy friss vagy porított chilei paprika kísérheti a thai párnát, ha nagyobb hőre vágyik.

Klasszikus tofu pad thai recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 uncia thai rizstészta
• 2 evőkanál tamarind paszta
• 2 evőkanál pálma cukor (vagy barna cukor)
• 2 evőkanál halszósz
• 1 teáskanál szárított chilei pehely
• 1 teáskanál őrölt fehér bors
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 medvehagyma, darálva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 tömb kemény tofu, kockával
• 1 nagy tojás, könnyedén felvert
• 1 csésze babcsíra
• ½ csésze koriander és / vagy kínai metélõhagyma, darálva
• ⅓ csésze sült földimogyoró, zúzva
• 1 mész, ékre vágva, tálaláshoz

1. Készítsük el a rizstésztát. Áztassa a rizstésztát forrásban lévő vízbe, amíg csak al dente, kb. 10 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük.
2. Készítse el a pad thai mártást. Keverjen össze egy kis tálban tamarindot, cukrot, halmártást, chilei pelyheket és fehér borsot. Keverje össze.
3. Egy nagy wokban nagy lángon melegítsen növényi olajat, amíg csillámlik.
4. Adjunk hozzá medvehagymát és fokhagymát a wokhoz, és kevergetve pirítsuk, amíg csak illatos lesz. Hozzáadjuk a tofut, a tésztát és a thai mártást, és addig kevergetve pirítjuk, amíg a tészta felszívja a mártást, és a tofu meg nem pirul.
5. Tolja a padot a serpenyő egyik oldalára, és tegye hozzá a tojást. Keverje össze a tojást, majd építse be a tésztába. Adjunk hozzá babcsírát és keverés közben még néhány másodpercig sütjük.
6. Vegyük le a tűzről, és díszítsük gyógynövényekkel, földimogyoróval és mész ékekkel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

megtanulják, hogyan kell olvasni az építési tervrajzokat