Nagaimo a jams világ igénytelen alakváltója.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi a Nagaimo?
- 4 módja a Nagaimo fogyasztásának
- Hogyan készítsük el a Nagaimót
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
Niki Nakayama modern japán főzésre tanít Niki Nakayama modern japán főzésre
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.
Tudj meg többet
Mi a Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) a jam kelet-ázsiai őshonos fajtája, más néven kínai jam, koreai jam, japán hegyi jam vagy yamaimo . Ezeket a hosszú, karcsú jamokat halványsárga bőrük és finom, fehér szőrük alapján lehet felismerni. Nyers nagaimo enyhe, édes íze és nyálkás állaga, hasonló a gombó . Te tudod használni nagaimo salátákban, levesekben, tésztás ételekben és sült krumpliban feltétként, köretként vagy sűrítőként.
4 módja a Nagaimo fogyasztásának
Nagaimo beépülhet sok japán receptbe, olyan állapotban élvezhető, vagy egyedi textúrát adhat a levesekhez, pörköltekhez és temaki sushi kézilabdák.
- Előételként vagy köretként : Nagaimo saláta a shōyu (szójaszósz) és a válogatott köretek egyszerű nyers jam szeleteinek bemutatása. katsuobushi (szárított bonito pehely), aprított nori és shiso levelek.
- Öntetként : Pulpy, reszelt nagaimo , más néven tororo , a tésztaételek, például a ramen, az udon vagy a tororo soba ( nagaimo hajdina soba tésztával tálalva). A yam kiváló öntettel olyan rizses ételekhez is, mint tororo gohan , reszelt nagaimo párolt rizs fölött, nyers tojással tálaljuk és szójaszószba öntjük.
- Sűrítőként : A reszelt keményítőtartalmú ragadóssága nagaimo ideális olyan ételekhez, mint okonomiyaki , káposzta és tojás alapú sós palacsinta, amelyet egész Japánban fogyasztanak. Hozzátéve egy kicsit tororo a búzaliszt tésztához könnyű, bolyhos textúrát ad a palacsinta.
- Sült krumpliban : Serpenyőben szeletelve nagaimo héjuk krémes és édes lesz, enyhe ízük pedig könnyedén kiegészíti őket a bátrabb összetevőkkel a kevergetve sütjük .
Hogyan készítsük el a Nagaimót
Általában egészet találhat nagaimo ázsiai élelmiszerboltokban. Ellentétben másokkal gumók , mint a taro vagy a manióka, amelyet fogyasztás előtt meg kell főzni, nagaimo nyersen és főzve egyaránt elkészíthető egy figyelmeztetéssel: Nyers nagaimo irritálhatja a bőrt, ezért a kezelés előtt dobjon fel egy kesztyűt.
Az előkészítéshez először hámozzuk meg a külső héjat zöldséghámozóval. Ezután szeletelje fel harapásméretű darabokra vagy gyufaszálakra, hogy nyersen fogyasszon egy kis öntettel vagy fűszerezéssel, vagy serpenyőben aranybarnára és ropogósra pirítsa. Alternatív megoldásként reszelhet is nagaimo mikrohullámú géppel vagy dobozos reszelővel (óvatosan, mivel a kitett hús csúszós), hogy ízesítőként, öntetként vagy alapként használhassa a laza írót.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
