A kültéri szakácsoknak két elsődleges lehetőségük van a grillezésre: a gázrácsok, amelyek általában nagy teherbírású rozsdamentes acélból készülnek és propánnal működnek, valamint a széngrillezők, amelyek forró szén fölött főznek ételeket. A széngrillezésnek számos fajtája létezik, de a hagyományos szénforralórács továbbra is a legikonikusabb.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a vízforraló grill?
- Vízforraló grillsütő használata: 5 tipp a szén fölött történő grillezéshez
- Szeretne többet megtudni a Barbeque-ról?
Mi az a vízforraló grill?
A vízforraló grill egy gömb alakú széngrill, amely nevét gömb alakjáról kapta. A Weber grillező cég úttörő szerepet játszott 1951-ben. A Weber vízforraló grillező kerek fedelet, acél főzőrácsot és két szellőzőnyílást tartalmaz. Az évek során a feltalálók kisebb változtatásokat hajtottak végre a vízforraló eredeti kialakításában, de a legfontosabb elemek kitartottak, beleértve a grill formáját, a szén tüzelőanyagát és az acél szénrostély használatát főzési felületként.
Vízforraló grillsütő használata: 5 tipp a szén fölött történő grillezéshez
Kevés főzőkészülék könnyebben használható, mint a vízforraló széngrill. A főzéshez csak szénbrikettre, öngyújtó folyadékra és opcionális szénkéményre van szüksége. Ha készen állsz rá, a következőket kell tenned:
- Rendezze el megfelelően a szenet . Távolítsa el a rostélyt, és rétegezze a szénbrikettet a grill aljára. A szén elégetésének legjobb módja a piramisba rakás. Alternatív megoldásként használhatja a szénkémény indítót a szén függőleges igazításához és égetéséhez, mielőtt hozzáadná a tűzhelyéhez.
- Hagyja a szenet felmelegedni . Öntsön egy öngyújtó folyadékot a szénpiramisára, üssön egy gyufát, és hagyja, hogy megégjen. A grillezéshez türelem szükséges, és ez azzal kezdődik, hogy a parazsat a megfelelő sütési hőmérsékletre hevítjük. Általános szabály, hogy használatra készek, amint fehér hamu képződik a brikett külső része körül.
- Kezdje el főzni . Bevonja a grillrostélyt egy kis nonstick főző spray-vel, majd adja hozzá a húst. Ha inkább közvetlen hőtől tépi az ételt, akkor nem sokáig tart főzni. Ha finom húsra és füstös ízre vágysz ( mint a texasi stílusú BBQ mellben vagy kihúzott sertéslapocka), el akarja szívni a húsát a fő hőforrástól távol. (Ha valóban belekezd a dohányzásba, a legjobb, ha egy dedikált dohányzót használ, amely tele van faforgáccsal, de a vízforraló grill képes elvégezni a munkát, ha megfelelően használja.)
- Szabályozza a vízforraló BBQ hőmérsékletét . A vízforraló grill alján lévő szellőzőnyílások (néha csappantyúknak hívják őket) lehetővé teszik az elhasznált szénnek a vízforraló alatti hamutartóba esését. A szellőzőnyílások lehetővé teszik az oxigén táplálását is a tűzhöz, melegedve a grillt. A rács tetején lévő szellőzőnyílások kinyitása lehetővé teszi a hő távozását. Sok BBQ grill recept indirekt főzésre és alacsony hőre szól, és a felső szellőzőnyílások nyitva tartása segíthet ebben a tekintetben. A legtöbb csípés viszont nagy hőt igényel.
- Maradj biztonságban . Ne feledje, hogy a meggyújtott parázs hihetetlenül felmelegszik. Fogóval fordítsa meg a húsát. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a grill oldalát vagy akár a grill fedelét, amíg a parazsák kihűlnek. Figyeljen arra is, hogy fellépjenek-e a parazsak. Ritkák (a meggyújtott szén kiszámíthatóbb, mint a megvilágított fa), de mindig vigyázni kell a szabadtéri főzésre.
