Japán majonéz recept: Házi készítésű japán Mayo

A japán majonéz édes, tojásos ételízesítő, amelyet könnyen elkészíthet otthon.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a japán majonéz?
• A japán Mayo rövid története
• 4 módszer a japán Mayo használatára
• Egyszerű japán Mayo recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi a japán majonéz?

A majonéz tojássárgájából, olajból, ecetből vagy citromléből készült fűszer vagy szósz. Ennek az európai szósznak a japán változata további umamit tartalmaz nátrium-glutamát (MSG) formájában; A japán majonézt is csak tojássárgájával készítik, így sárga színűbb, mint a kereskedelmi célú amerikai majonéz, amely általában egész tojásokat használ. A japán majonéz sok ázsiai élelmiszerboltban könnyen elérhető, de semmi sem éri el a házi majonéz ízét.

A japán Mayo rövid története

A majonéz szó eredete nem világos, de az ízesítés valószínűleg aioliból, tojássárgájából, fokhagymából és olívaolajból készült szószból fejlődött ki, amely mind a katalán, mind a provence-i konyha szempontjából alapvető fontosságú. Az egyszerű verzió majonéz valószínűleg a franciák népszerűsítették, a XVIII – XIX. században elterjedt Európában, és már 1907-ben értékesítették az Egyesült Államokban. 1925-ben Toichiro Nakashima kifejlesztette a Kewpie majonézt, amely ma Japán legnépszerűbb majonéz márkája, miután megpróbálta Amerikai majonéz az Egyesült Államokba tett utazás során.

4 módszer a japán Mayo használatára

A japán majonéz elengedhetetlen összetevő, fűszerezés és mártásos mártás sok japán receptben.

1. Okonomiyaki : Ez a japán sós palacsinta tipikusan japán majom és sötétbarna foltok borítják okonomiyaki szósz.
2. Tamago sando : Hitelessé tenni Japán tojásos saláta szendvics , szükséged lesz japán majonézre.
3. Krumplisaláta : Japánban a japán majonézet használják Japán stílusú burgonyasaláta , egy népszerű reggeli étel és snack.
4. Karaage : Karaage japán ütött és rántott étel, általában sült csirke. Japán majonézt tipikusan tálalnak karaage mint mártásszósz.

Egyszerű japán Mayo recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• 2 evőkanál rizsecet vagy almaecet, valamint további ízlés szerint
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál kóser só, plusz további ízlés szerint
• ½ teáskanál nátrium-glutamát vagy dashi por
• 2 tojássárgája
• 1 csésze semleges ízű növényi olaj, például repceolaj

1. A habverővel ellátott konyhai robotgép vagy állványkeverő táljában keverje össze az ecetet, a mustárt, a sót, az MSG-t és a tojássárgáját. Feldolgozzuk vagy habverővel keverjük össze.
2. Működő konyhai robotgép vagy keverő segítségével lassan csöpögtessen olajat a keverékbe. Amikor a majonéz emulgeálódott, folyamatos olajat adhat hozzá az olajhoz.
3. Kóstolja meg és adjon hozzá ecetet és / vagy sót, ha szükséges.
4. Töltsük át a majonézt egy kifacsart palackba, és tegyük hűtőbe.
5. A házi majonéz több napig eltart.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.