Okayu recept: Hogyan készítsünk japán zabkását

Okayu egy megnyugtató japán zabkása, amely csak két összetevőt igényel - rizst és vizet.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az Okayu?
• Okayu kontra Zosui: Mi a különbség?
• 4 töltelék Okayu számára
• Egyszerű japán Okayu recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az Okayu?

Okayu egy japán rizskása, amelyet hagyományosan donabe-ban (agyagedényben) készítenek, öt vagy hat rész víz és egy rész fehér arányban rizs . A víz-rizs keveréket simára és krémesre pároljuk. Ez az egyszerű, könnyen emészthető étel tökéletes japán ételtípus, ha az időjárás alatt érzi magát.

Az egyik népszerű változata oké , hívták nanakusa-gayu (hét gyógynövényes rizskása), hagyományosan január hetedikén eszik Kiotóban a japán újévi ünnepségek keretében. Nanakusa-gayu öt hagyományos gyógynövényt, valamint retket és fehérrépát tartalmaz, és úgy gondolják, hogy egészséget és szerencsét hoz az új évre.

Okayu kontra Zosui: Mi a különbség?

Okayu és zosui mindkettő hagyományos japán kényelmi étel rizzsel, de van néhány fő különbség:

• Bázis : Okayu zabkása készül vízzel, és zosui , ami rizsleves, dashi húslevessel készül.
• Rizs : Okayu rizzsel készül, amelyet vízzel zabkása állagúra főznek. Zosui dashi húslevesben párolt főtt rizzsel készül - az egyes rizsszemek a levesben lebegnek.
• Öntetek : Okayu jellemzően sima vagy néhány egyszerű körettel, például gyógynövényekkel és umeboshi . Zosui gyakran különféle összetevőket tartalmaz, például csirkét, gombát és közvetlenül a levesbe főtt sárgarépát.

4 töltelék Okayu számára

Japánban, oké általában viszonylag egyszerűen tartják, de ez az enyhe kényelmi étel különféle alapokkal, összetevőkkel és köretekkel ízesíthető:

1. Dashi : Ha ehhez az aránylag egyszerű ételhez umamit adunk, pároljuk oké inkább dashiban, mint sima vízben. A csirkehús vagy a miso húsleves más népszerű lehetőség.
2. Tojás : A felvert tojás, amelyet a főzés utolsó percében adtak hozzá, krémesebb állagot eredményez.
3. Umeboshi : Japán pácolt szilva néven is ismert, umeboshi sót és savasságot ad a oké . Kipróbálhatja a pácolt daikon retket vagy másokat is tsukemono (Japán savanyúság).
4. Zöldségek : A főzés utolsó néhány percében vékonyra szeletelt zöldségeket, például tököt, sárgarépát és édesburgonyát adhatunk a kásához. Szeletelt zöldhagyma, mitsuba (Japán petrezselyem) és / vagy szezámmag felhasználható díszítésként az íz és a vizuális érdeklődés érdekében.

Egyszerű japán Okayu recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze japán rizs vagy más fehér rövid szemű rizs, leöblítve
• Só ízlés szerint
• 1 zöldhagyma, vékonyra szeletelve, köretnek (opcionális)
• Szezámmag, köretnek (opcionális)

1. Keverjen össze egy nagy donabe vagy nehézfenekű edényben rizst öt csésze vízzel és ízlés szerint sóval.
2. Hagyja a rizst szobahőmérsékleten 20-30 percig ázni.
3. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel a rizskeveréket, majd pároljuk lassú tűzön és pároljuk, majd fedjük le, amíg a keverék kb. 30 percig el nem éri a zabkása állagát.
4. Díszítsük zöldhagymával és szezámmaggal, ha szükséges.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.