Uborka-joghurt Raita recept: Hogyan készítsünk Raitát

Az indiai ételek az egyensúlyról szólnak: a fűszerek az édes mellett, a fokhagyma, a gyömbér és a hagyma élénk harapása, selymes krémmel temperálva. Minden aromás robbanáshoz Garam masala , talál egy rózsavízzel sziruppal áztatott desszertet. Ennek az egyensúlynak a kulcsa gyakran a hagyományos kíséretek választékában rejlik, a pácolt chutney-tól a kenyéren át az indiai raitáig - a hűsítő fűszerek vitathatatlan királyánál.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Raita?
• Mit szolgálnak fel Raitának?
• 4 klasszikus Raita hozzávaló
• 3 variáció az egyszerű Raita receptekhez
• Könnyű uborka-joghurt Raita recept
• Tudjon meg többet Alice Waters MasterClass-járól

Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.

Mi az a Raita?

A Raita az indiai szubkontinensen található fűszer és köret, sima joghurtból ( még ), fűszerek és különféle zöldségek - általában uborka. A hűvös joghurt frissítő hatással van a friss citromlére; az uborka hidratáló megkönnyebbülést hoz a szájban. A dél-indiai konyhában pachadi néven ismert.

Mivel a joghurt elősegíti az emésztés egészségét, a raitát gyakran főétel után vagy szájíz tisztítószerként szolgálják fel sok indiai étteremben.

legjobb ajakszínek a hideg bőrtónusért

Mit szolgálnak fel Raitának?

A hűvös, krémes raita vegetáriánus és gluténmentes. Kiváló fólia az indiai receptek és általában a fűszeres ételek gyötrő forróságának. Legjobb klasszikus indiai ételekkel szolgálják fel, mint például:

• Indiai vajas csirke
• Chana masala
• Palak panel
• Darts masala
• Tandoori csirke
• Kerék
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... de az összes többi joghurtmártás igényét is kielégítheti. A görög tzatziki közeli hozzátartozójaként a raita kiváló kiegészítője:

magyarázza el, miben különböznek a tudományos elméletek a tudományos törvényektől

• Falafel és pita
• Quinoa gabonatálak
• Sült édesburgonya
• Növényi nyersedés

4 klasszikus Raita hozzávaló

Hagyományosan a raita a következőkkel készül:

1. Sima joghurt (a görög joghurt is remekül működik)
2. Őrölt kömény
3. Reszelt (vagy apróra vágott) uborka
4. Citromlé

Azok a gyógynövények, mint a friss koriander, a koriander vagy a mentalevél, szintén előnyösen beépíthetők. A Boondi raita apró gyöngyöt tartalmaz sült csicseriborsótésztából ( csókolóznak ) az ízesebb ízért.

3 variáció az egyszerű Raita receptekhez

Próbálja ki ezeket a variációkat legközelebb, amikor otthon készít raitát.

mi a kulcs a zenében

1. Kapcsolja be a zöldségeket . Az uborka helyett (vagy mellé) tegyen kockára vágott retket.
2. Amp fel a citrus . Adjunk hozzá ¼ finomra vágott tartósított citromot. A tartósított citrom széles körben elérhető az élelmiszerboltokban, de könnyen megtalálható a közel-keleti piacokon vagy az interneten is.
   
3. Élénkítsd fel . A dél-indiai raita felvételéhez adjon hozzá édesítetlen reszelt kókuszt vagy finomra vágott zöld chilit.

Könnyű uborka-joghurt Raita recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Teljes idő

Hozzávalók

Egyes készítmények a fekete mustártól a teljes köménymagig és a mustármagtól a zöld chili pasztáig mindenre szükségessé válnak, de ez az egyszerű raita elvégzi a munkát, és nulla erőfeszítéssel áll össze.

• 3 csésze sima joghurt (a teljes zsír működik a legjobban, de az alacsony zsírtartalmú - a textúra csak folyékonyabb lesz)
• 1 közepes uborka, hámozott, vagy reszelt, vagy apróra vágott
• Egy citrom leve, plusz még ízlés szerint
• 1 teáskanál őrölt kömény
• Só és bors ízlés szerint
• Friss mentalevél, opcionális

1. Adja hozzá az összes hozzávalót egy közepes tálba, és alaposan keverje össze.
2. Szükség szerint állítsa be a fűszerezést!

Szereted az indiai ízeket? Tanulja meg, hogyan készítsen zöldségeket indiai fűszerekkel Alice Waters MasterClass-jában.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.