Hogyan lehet enni és főzni Nigella magokkal

A Nigella magok apró fekete magok, amelyek nagy ízűek, és pikantériát adnak számos ételhez - az indiai curry-től a közel-keleti lepénykenyérig. Adj nekik pirítóst egy száraz serpenyőben, és várja meg, amíg felbukkannak, hogy felszabadítsák aromás tulajdonságait. Az ízletes nigella magokat megszórhatjuk zöldségekkel és sült krumplival, és kielégítő ropogtatást adhatunk a salátáknak.

hogyan kell kicsíráztatni egy barackmagot

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Nigella magok?
• Hogyan ízlik a Nigella mag?
• Hogyan főzzünk Nigella magokkal
• 10 recept Nigella maggal
• Szeretne többet megtudni a főzésről?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a Nigella magok?

A Nigella mag, más néven fekete kömény, fekete kömény, fekete hagyma mag és római koriander egy egyéves virágos növény hüvelyéből származik ( Nigella sativa ) Dél- és Délnyugat-Ázsiában honos. Bár hasonló megjelenésűek, mint a fekete szezámmagok, nagyon eltérő ízprofiljuk van, a nigella magjai szúrósabbak és erős aromájúak.

A Nigella magokat széles körben használják fűszerként és fűszerként az indiai és a közel-keleti konyhában. Szárazon pörkölhetők, és füstös, diós ízt adhatnak a curry-knek, zöldségeknek és baboknak.

Hogyan ízlik a Nigella mag?

A Nigella magoknak kifejezett aromája és füstös íze van, amelyekben hagyma, kömény és oregánó található. Ezek az egyedülálló tulajdonságok teszik a magokat remek párosítássá sós ételekben.

Hogyan főzzünk Nigella magokkal

A Nigella magokat gyakran használják az indiai, a közel-keleti és az észak-afrikai konyhában fűszerként és fűszerként. A panch phoron nevű népszerű bengáli fűszerkeverék nigella magokat használ görögszéna, kömény, édeskömény és fekete mustármag mellett. Ezeket az ízletes magokat felhasználhatja curry és lencse étel ízesítésére, valamint gyökérzöldséges ételekhez és sült krumplihoz főzve. A nigella magvak felhasználásának másik módját a naan kenyérre szórjuk sütés előtt.

10 recept Nigella maggal

Finom, füstös hagymás íz érdekében próbáljon kedvenc receptjeiben lecserélni szezámmagot nigella magra. A nigella magok ízének és aromájának felszabadítása érdekében használat előtt szárazon pirítsa meg a magokat egy serpenyőben.

1. Panch Phoron (5 bengáli fűszer) : Öt fűszer egyszerű kombinációja, egészben felhasználva. Keverjünk össze azonos mennyiségű görögszéna magot, köménymagot, édesköménymagot, fekete mustármagot és nigella magot. A panch phoron használatához sütjük a fűszereket olajban, amíg hallani nem durran és az aromák felszabadulnak. Rászórjuk a brokkolit, a karfiolt, a sült burgonyát és a lencsét.
2. Dukkah (egyiptomi fűszerkeverék) : Pirított mogyoró, kömény, nigella mag, koriander és szezámmag keveréke. Lehet porrá őrölve vagy vaskos és ropogós maradt. Próbáld ki a hummus felett, vagy retek és uborka mellett a mártáshoz.
3. Mediterrán hummus nigella maggal : Annak érdekében, hogy a hummusának egy kis füstös íze legyen, fejezze be mártását egy csöpögő kiváló minőségű olívaolajjal, pirított nigella maggal és petrezselyemmel.
4. Naan kenyér : Házi naan készítésekor a tésztát megolvasztott ghível ecseteljük, és sütés előtt megszórjuk nigella maggal.
5. Etióp Collard Zöldek : Illatos gallérok etióp stílusú fűszeres vajjal főzve, nigella maggal, kardamommal és görögszéccel ízesítve. Csodálatosan párosul etióp húsokkal és vegetáriánus ételekkel, köztük doro wat és sega wat.
6. Aloo chechki (bengáli krumpli) : Klasszikus indiai étel burgonyával és hagymával, friss zöld chilivel és nigella maggal. Tálaljuk egy lapos kenyér egyik oldalán. Ha szereti a vegetáriánus indiai ételeket, próbáld ki ezt az Aloo Gobi receptet és befejezzük egy megszórva nigella maggal.
7. Sült vajas mogyorótök : Kockázott és sült vajmogyorótök, nigella mag, köménymag, koriander, kardamom, fahéj, chile, cukor és só keverékével bevonva. Tálaljuk melegen, friss koriander ágacskákkal és oldalán egy sima joghurttal.
8. Sárgarépasaláta fetával : Egy egyszerű közép-keleti ihletésű sárgarépasaláta citromlével és olívaolajjal öntött. Összetört fetával, apróra vágott petrezselyemmel és pirított nigella maggal.
9. Ázsiai zöldséges rántás : Keverje meg a wok-ban zöldségeket, például brokkolit, piros paprikát, gyömbért, julienned sárgarépát, shiitake gombát és káposztát. Fejezze be az ételt szójaszósz és sherry keverékkel, és tetejére pirított nigella magot adjon.
10. Vörös lencse dhal : Vastag dél-ázsiai ihletésű pörkölt, amely lencsével, hagymával, fokhagymával, kurkumával, korianderrel, köménymagporral, nigella magokkal, kardamommal és fahéjjal készült. Tálalás előtt további pirított nigella magokat lehet szórni a tetejére.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

melyek az irodalom fajtái

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

milyen csillagjegy a november

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.