Hogyan készítsünk Kimchit: Egyszerű Kimchi recept és tippek

Bármi, ami magában foglalja erjedés a konyhában a legrosszabb esetben is ijesztő tudományos projektnek érezheti magát, de legjobb esetben olyan csodálatos eredményeket érhet el, mint a kimchi, ami megéri az ugrást. Tartsa tisztán a berendezést, és nézze meg, ahogy a természet egy kicsit megmutatkozik.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kimchi?
• Hogyan készül a hagyományos Kimchi?
• Mit szeret Kimchi?
• Kimchi vegán?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak Kimchinek?
• Kimchi elromlik?
• 4 népszerű Kimchi-változat
• 3 finom módszer Kimchi hozzáadásához a receptekhez
• Gyors és egyszerű Kimchi recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Kimchi?

A Kimchi koreai köret sózott, fűszerezett és erjesztett zöldségekből készül - leggyakrabban Napa káposzta retekből, zöldhagymából és gochugaru , vagy pirospaprika pehely. Általában sok ázsiai étteremben megtalálható.

Hogyan készül a hagyományos Kimchi?

A Baechu-kimchi vagy káposzta kimchi a kimchi leggyakoribb típusa. A kimchi eredetileg a friss zöldségek téli időszakban történő megőrzésének egyik módja volt. Ez a példa a munkahelyi erjesztésre: a zöldségek levegőtől való megfosztása megakadályozza a romlást, és lehetővé teszi, hogy a természetben előforduló baktériumok a rendelkezésre álló keményítőket és cukrokat különösen jól savvá alakítsák. megőrzésre alkalmas.

A kapott lactobacillus A baktériumok savanyú ropogást és habos tangot kölcsönöznek a kimchinek - és emelik a bél egészségét is.

Mit szeret Kimchi?

Kimchi az umami összetettségének valódi kifejezője, ez a megfoghatatlan sós ötödik íz. Jól lekerekített, temperált hője van friss gyömbérből, fokhagymából és gochugaru elindult a borsos Daikon retek.

miből készül a pomodoro szósz

A halmártás vagy a sózott garnélarák paszta ínycsiklandozó, csípős sóoldatot hoz létre, és az erjesztett káposzta (vagy az Ön által választott zöldség) hűvös ropogása kerekíti a textúrát. A klasszikus tüzes vörös-narancssárga káposzta szalaggal teli Kőműves üveg minden hűtőszekrény ajtajában örvendetes látvány.

Kimchi vegán?

A hagyományos kimchi nem szigorúan vegán vagy vegetáriánus, köszönhetően a savanyú, sós, umami ízében központi erjesztett tengeri termékeknek.

Vegán változat létrehozásához helyettesítse a piros miso pasztát , a kimchi halszósz vagy szárított garnélarák szoros, de nem pontos helyettesítője. A vörös miso paszta tele van glutaminsavval, ugyanaz az elem, amely kimchi-nek fényerejét kitör.

legjobb ajakszínek a meleg bőrtónusokhoz

Milyen egészségügyi előnyei vannak Kimchinek?

Ennek oka van, hogy a kimchit koreai szuperételnek nevezték el: Kimchi a világ egyik legegészségesebb étele, köszönhetően a lactobacillus , hogy a bél egészséges tejsavbaktériumok, amelyeket joghurtban kapsz. Az A- és B-vitamin, valamint a kalcium és a vas magas szintje számos egészségügyi előnye között szerepel.

Kimchi elromlik?

Ha kimchit hűtőszekrényben tartasz, akkor a hűtőben pár hónapig eltart. Mivel már erjedt, technikailag nem romolhat el a szokásos értelemben. (Nagyjából ugyanúgy, mint a savanyú káposzta.)

Ahogy telik az idő, a kimchi állítólag a sós vízben érik, nem pedig rothad, ami agresszívabban savanykás ízprofilt hoz magával - amikor ez megtörténik, ez a tökéletes alkalom a kimchi sült rizs vagy sós palacsinta főzésére, ami lágyíthatja a savasságot .

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

4 népszerű Kimchi-változat

Próbálja ki ezeket a kimchi variációkat legközelebb, amikor felver egy adagot.

mennyi az alkoholtartalma a 80 proof vodkának

1. Tavasszal a vad rámpa kimchi a pa-kimchi egyik kedvelt változata mogyoróhagyma vagy zöldhagyma káposzta helyett.
2. A Baek-kimchi ugyanezt a folyamatot követi, de a fűszeres pirospaprika port elhagyja, így sokkal enyhébb ízt ad.
3. A Yeolmu-kimchi fiatal nyári retekzöldeket használ, miniatűr gyökereikkel még sértetlenül.
4. A táplálóbb ízprofil érdekében adjon hozzá 1 evőkanál szezámolajat a fűszerkeverékhez.

3 finom módszer Kimchi hozzáadásához a receptekhez

A Kimchi a hétköznapi receptek játékváltoztató kiegészítése. Próbáljon hozzáadni kimchit a következőhöz:

• Kimchi leves
• Kimchi-be öntött steakvaj
• Kimchi sült sajt

Hihetetlenül könnyű főzni vele, de több mint elég dinamikus ahhoz, hogy egyenesen fogyasszon: akár a banchan (köret) rizs mellé, vagy közvetlenül az üvegből.

Gyors és egyszerű Kimchi recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A házi kimchi félelmetesnek tűnhet, de ez jó erőt és erkölcsi folyamatba vetett hitet jelent.

• 1 fej Napa káposzta
• ¼ csésze tengeri só vagy kóser só (mindenképpen jódmentes sót használjon, különben akadályozhatja az erjedési folyamatot)
• Szűrt víz
• 5-6 fokhagymagerezd reszelve
• 1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 evőkanál halszósz vagy sózott garnélarák paszta
• 1-5 evőkanál koreai pirospaprika pehely, előnyben részesítve
• 8 oz Daikon retek, gyufaszálra vágva
• 4 mogyoróhagyma, gyökerek eltávolítva és 1 hüvelykes darabokra vágva

1. Szeletelje a káposztát hosszában negyedekre, majd távolítsa el a magokat. Vágja mindegyik részt keresztbe 2 hüvelyk széles csíkokra.
2. Helyezze a káposztát egy nagy tálba, és szórja meg sóval. Masszírozza a sót a levelekbe, amíg meg nem puhul, majd adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy a káposzta teljesen ellepje. Helyezzen egy fejjel lefelé álló lemezt a tetejére, és nehezítse meg valamivel a helyén tartáshoz. Hagyja ázni legfeljebb 2 órán át.
3. A sós káposztát lecsöpögtetjük, és hideg vízzel leöblítjük. Tedd félre egy szűrőedénybe, hogy teljesen lecsöpögjön.
4. Eközben ugyanabban a tálban keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a cukrot és a halmártást / garnélarákot sima pasztává. Adja hozzá a gochugarut, és tegye félre.
5. Préselje ki a káposzta maradék folyadékát, mielőtt hozzáadná a fűszerkeverékhez.
6. Adjuk hozzá a retket és a mogyoróhagymát.
7. Vegyen fel egy tiszta kesztyűt, és óvatosan dolgozza be a keveréket a zöldségfélékbe, amíg alaposan be nem borulnak.
8. Csomagolja a pácolt zöldségeket egy 1 literes üvegedénybe. Nyomja le, amíg a folyadék fel nem emelkedik, hogy ellepje őket. Zárja le az üveget.
9. Hagyja az edényt hűvös, árnyékos helyen, szobahőmérsékleten, egy hétig állni. Figyelje a túlfolyó sóoldatot, és fogjon meg alatta egy tálat vagy tányért. Ellenőrizze az ízét minden nap, és amikor az Ön ízléséhez elég funky, hűtőszekrényben készítse elő és készítse elő mindenre.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.