Hogyan készítsük el a Spanakopitát otthon: Egyszerű Spanakopita recept

Általában köretként vagy előételként fogyasztják, a spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), vagy a görög spenótás pite, egy sajtos, engedékeny csemege, amely évszázadok óta a görög konyha központi része.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Spanakopita?
• Spanakopita recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi megtanítja receptjeire a színes és ízesítésű finom közel-keleti tálakról.

Mi az a Spanakopita?

A Spanakopita sós pite puha főtt spenót és sós feta sajtrétegekből áll, ropogós filo lapok közé szorítva, amely sok papírvékony, vajas rétegből áll. Ezt a finom süteményt bonyolult elkészíteni, de a legtöbb élelmiszerbolt fagyasztott részében megtalálható. A kissé vastagabb rétegekhez és a gyorsabb összeszereléshez leveles tésztát is használhat.

Spanakopita recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csomag fagyasztott filótészta, megfelelően felolvasztva
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz szükség szerint még több
• 1 apró hagyma kockára vágva
• ½ csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 font friss spenót, megmosva és durván apróra vágva
• ½ csésze kevert gyógynövény, például friss kapor, petrezselyem, kakukkfű és oregano apróra vágva
• ⅛ teáskanál frissen reszelt vagy őrölt szerecsendió
• 2 nagy tojás
• ½ csésze feta sajt
• ½ csésze teljes tej ricotta
• 4 evőkanál sózatlan vaj, olvasztott

1. A filótésztát főzés előtt körülbelül 12 órán át alaposan kiolvasztja a hűtőszekrényben. Egy órával a főzés előtt vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. A spenótos töltelék elkészítéséhez melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymát és a zöldhagymát, sóval és borssal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul, és áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a spenótot. (A tételenkénti munka lehetővé teszi a zöldek hervadását, így több hely marad a serpenyőben.) Adja hozzá az apróra vágott gyógynövényeket és szerecsendiót, majd keverje össze. Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse még sóval vagy borssal.
3. Töltse át a spenótkeveréket egy nagy tálba, hogy teljesen lehűljön, szükség szerint ürítse ki a felesleges folyadékot.
4. Egy második tálban keverje össze a sajtot és a tojást, és keverje össze, amíg jól be nem épül. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadjuk a tál főtt spenótot, és keverjük össze.
   
5. Enyhén kenje meg a téglalap alakú sütőedényt az olvasztott vaj vagy olívaolaj egy részével. Hajtsa ki a filót, és éles késsel vágjon vagy szeleteljen két egyenletes halomba, hogy illeszkedjen a serpenyő méretéhez.
6. Egyszerre egy köteggel dolgozzon (takarja le a másikat egy nedves konyharuhával vagy papírtörölközővel, hogy ne száradjon ki), minden egyes filo lapot olvasztott vajjal ecsetel és rétegezzen a serpenyőbe.
7. Amikor eléri a 10–15 lapot, hagyja abba és töltse fel egy vastag, egyenletes réteg spenót-sajt töltelékkel. Ismételje meg a fogmosást és a rétegezést a második filo köteggel.
8. A spanakopitát kb. 30 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, félúton forgatva.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.