Mango Chutney recept: Gyors házi Mango Chutney

A pézsmás-mangós chutney alapfűszer az indiai konyhában. Édes és fűszeres íze felbecsülhetetlen kísérője bárminek, a gyors harapnivalótól a teljes étkezési kenésig.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Mango Chutney?
• 3 étel párosítva Mango Chutney-val
• 4 tipp a Mango Chutney elkészítéséhez
• Mango Chutney recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Mango Chutney?

A mangó chutney puha, kenhető fűszer párolt, érett mangóból, fűszerekből, cukorból és desztillált fehér ecetből. Az indiai mangó chutney-k általában ellentétben a sós édesebb oldalán vannak aam ka achar , vagy fűszeres mangó savanyúság.

A Chutney az indiai konyha szerves része, ahol a basmati rizstől a kenyerekig, például a naan vagy bűn nak nek curry edények. A világ többi részén lehet, hogy hagymacsutya sült húsokkal párosul, vagy egy almás chutney vajas, krémes sajttal, például brie vagy kecskesajttal.

3 étel párosítva Mango Chutney-val

Miután a mangó chutney-nak van egy foltja az éléskamrában, a használatának lehetőségei mindenütt jelen vannak:

1. Indiai kenyerek és rizs : A mangó chutney-t legkönnyebben klasszikus indiai ételekkel élvezhetik: sütésként mártogatósként használják samosas vagy vadas , lepénykenyerek, mint bűn , kerék , vagy naan, frissen párolt rizs felett, vagy nélkülözhetetlen ételízesítőként étkezés közben.
2. Sajtok : Használjon mangó chutney-t grillezett sajtos szendvics vagy bagel és krémsajt tetejére, sütje bele leveles tészta brie-vel töltve, vagy sajttál mellé tálalhatjuk.
3. Grillezett vagy sült húsok : A mangó chutney édessége tökéletes fólia füstös, sós grillételek készítéséhez, mint például a húzott sertéscsúszdák vagy grillcsirke , ahol a gyümölcs tapintata egy kis könnyedséget hoz a hús minden gazdagságába.

4 tipp a Mango Chutney elkészítéséhez

A mangó chutney elkészítésének legnehezebb része az az idő, amelyet azzal töltesz, hogy figyeled a gyümölcsöt az edényben, várva, amíg átalakul valami nagyobbra, mint a részek összege. Íme néhány tipp a recept elkészítéséhez:

1. Kísérletezzen fűszerekkel . A Chutney vászon lehet a legjobban tetsző ízek számára: Adjon koriandermagot az élénk, virágos jegyekhez, vagy lágy, gyümölcsöseket zöld kardamommal. Az éles, aromás köménymag kontrasztot ad a főtt gyümölcs édes, párolt barackos jegyeinek. Tárcsázza a hőt tetszése szerint, vagy hagyja ki teljesen egy lágyabb, mézes chutney-hoz. A curry por vagy a kurkuma melegséget, élénk, napos színt kölcsönöz.
2. Cél az egyensúlyra . A savasság a mangó chutney kulcsfontosságú eleme, amely túl messzire kanyarodhat a lekvárba, vagy anélkül élvezheti a területet. A mangó chutney indiai receptjei általában desztillált fehér ecetet használnak, de ha nincs kéznél, akkor a citromlé vagy az almaecet megcsinálja - és különböző árnyalatokat hoz.
3. Használjon friss fűszereket és gyümölcsöket . Az indiai üzletek kiváló forrást kínálnak a friss és szárított chili, az egész fűszerek, például a mustár és a nigella magjai, valamint a Garam masala . A legtöbb mangóval mangó chutney-t készíthet, amelyet az élelmiszerboltban talál - csupán arra törekszik, hogy a lehető legkiforróbbakat használja a legjobb íz eléréséhez.
4. Konzerv mangó chutney . A mangó chutney legfeljebb egy évig történő tárolásához készítsen dupla adagot. Öntsünk chutney-t előkészített sterilizált üvegedényekbe, és zárjuk le vízfürdőben (vagy bain-marie ) 10 percig. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Mango Chutney recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• ½ sárga hagyma, apróra vágva
• 1 kicsi piros chili, szár eltávolítva és apró kockákra vágva, vagy ¼ teáskanál pirospaprika pehely
• ¼ csésze apróra vágott friss gyömbér
• 2 fokhagymagerezd, darálva
• 1 teáskanál masala só
• ½ teáskanál mustármag vagy nigella mag
• 3 csésze durván apróra vágott friss mangó (hámozott és kimagozott)
• ½ csésze arany mazsola (opcionális)
• 1 ½ csésze cukor, vagy jaggery
• ¾ csésze fehér ecet vagy citromlé
• Kóser só

1. Melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy nagy edényben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és addig főzzük, amíg áttetsző és puha nem lesz.
2. Adja hozzá a chilit, a gyömbért és a fokhagymát az edénybe, majd 30 másodperc és egy perc közötti idő alatt főzze illatosra.
3. Adja hozzá a garam masalát, a mustármagot vagy a nigella magot, és keverje össze.
4. Hozzáadjuk a kockákra vágott mangót, mazsolát, cukrot és fehérecetet, majd sóval ízesítjük. Keverje össze jól, hogy összeolvadjon, és felforralja a keveréket.
5. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és legfeljebb egy órán át párolja a chutney-t, amíg sűrű lekvárra nem hasonlít, sűrűn néhány nagyobb mangó-darabdal. Helyezze a chutney-t egy tiszta üvegedénybe. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt letakarja és hűtőszekrényben tárolja.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sok más.