14 típusú sütőedény a készletezett otthoni pékség építéséhez

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

14 tepsi típusa

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a süteményeket, amelyek minden péknek rendelkezniük kell:

1. Sütőlepedők : Ezek a megemelt szélű lapos serpenyők ideálisak sütik, pogácsák és sütemények, például croissant sütéséhez - és kétszeresen is szolgálnak, mint zöldség, hal és pattintott hús . A lapos serpenyőket süti lapoknak is nevezik, de a valódi süti lapok csak az egyik oldalon vannak hengerelt éllel a kezeléshez, míg a többi oldal nyitva van, hogy a sütik könnyen átkerülhessenek egy hűtőrácsba.
2. Bundt serpenyő : A bundy serpenyőket dekoratív bundt sütemények, szivacsos angyaltorta sütemények és téphető sütemények, például majomkenyér sütéséhez használják. Ez az egyedülálló serpenyő nyitott közepű és különösen mély lejtőkkel rendelkezik. Sütés után a süteményeket egy tálra fordítják, hogy hegyvidéki, megemelt fánk alakot nyújtsanak, ami tökéletes a porcukor lépcsőzetes vagy zuhanyzós lépcsőzetes kialakításához.
3. Tortaformák : Használhat nonstick tortaformákat fordított sütemény sütéséhez, mint a Tatin torta vagy tételenként tornyos rétes sütemények készítéséhez. Míg a süteményes serpenyők különböző formájúak és méretűek, a leggyakoribb egy kilenc hüvelykes kerek tortaforma, amely körülbelül négy csésze tésztát tartalmaz, és egy 9x13-as téglalap alakú serpenyő a süteményekhez, például brownie-hoz.
   
4. Rakott étel : Ennek a nagy teherbírású öntöttvas edénynek a fedele holland sütőként is ismert, és gőzt fog el, utánozva a készletben lévő pékség hatását. Használjon 12 hüvelykes kokottát kovász és más szabad formájú cipók készítéséhez.
5. Féllapos serpenyő : Ezek az emelt szélű lapos serpenyők ideálisak sütik, pogácsák és sütemények sütéséhez kifli —És kettős feladatot is tesznek, mint zöldségfélék, halak és spekulált húsok serpenyőjét. A lapos serpenyőket süti lapoknak is nevezik, de a valódi süti lapok csak az egyik oldalon vannak hengerelt éllel a kezeléshez, míg a többi oldal nyitva van, hogy a sütik könnyen átkerülhessenek egy hűtőrácsba.
6. Kenyérsütő : A kenyérsütő serpenyők tökéletesek fontos sütemények, gyors kenyerek, formás sütemények, például babka, készített desszertek készítéséhez Panna cotta , pehely, hab vagy sós vacsorák, mint a fasírt. Tökéletesen szögletes cipót készíteni a franciából pain de mie , vagy bármilyen szabványos szendvics kenyér, minimális kéreggel, használjon Pullman cipótálcát, amelynek fedele zárja le a magas oldalát, megakadályozva az emelkedést. A szokásos kenyérsütőt átalakíthatja rögtönzött Pullman kenyérsütővé, ha a tetejére egy súlyozott lefelé helyezett serpenyőt helyez.
7. Muffin serpenyő : Kötelező muffin, cupcakes, élesztős sütemény, például reggeli zsemle, kugelhopf , vagy popovers, egy muffinsütőben 12–24 betétes kút található, szögletes falakkal. Ezek a serpenyők szilikon formaként is kaphatók a még könnyebb oldás érdekében.
8. Nonstick sütemények : A nonstick süteménykészlet tökéletes a kezdő pékek számára annak nonstick bevonatának köszönhetően, amely megnehezíti az ütőknek a serpenyő felületéhez tapadását. A serpenyőkészlethez általában kenyérsütő, sütislap és különféle sütemények tartoznak. Ezenkívül a nonstick sütemények gyakran mosogatógépben moshatók, így könnyen tisztíthatók, így élvezheti munkájának gyümölcsét.
9. Pite étel : A piteforma széles, bordázott szélei megkönnyítik az aranybarna, vajas pite kéregének krimpelését. A kerámia vagy üveg pite lemezek lassan és egyenletesen melegednek, tökéletesen megfelelnek az ízletes pite elkészítéséhez szükséges hosszú sütési időnek. A klasszikus mélytálas szezonális pitéknél ez a sütőedény elengedhetetlen. A széles hullámos élek megkönnyítik az aranybarna, vajas kéreg krimpelését, a kerámia vagy az üveg pedig lassan és egyenletesen melegszik, tökéletes a tökéletes sütemény elkészítéséhez szükséges hosszú sütésekhez.
10. Pizza serpenyő : A házi pizza az élet egyik legnagyobb öröme, és pizzasütő nélkül szinte lehetetlen kihúzni. A perforált alap lehetővé teszi a levegő és a hő áramlását az egyenletes, ropogós kéreg érdekében. A pizzasütő fölött egy lépéssel a pizzakő, egy hővezető sütőkő, amelyet sütőbe vagy grillbe tehet, és szabad formájú pizzák, lepénykenyerek és kenyerek főzéséhez használható.
11. Springform serpenyő : Rugós formájú serpenyővel süthet nyitott, rögzített oldalú termékeket, például sajttortát vagy omlós tortát, de felhasználhatja sütemények könnyed felszabadításához is. Ez a praktikus serpenyő reteszelő talppal rendelkezik, amely egy külső retesszel ellátott bővíthető perembe illeszkedik. Miután az edény megsült és hagyta állni, egyszerűen fordítsa meg a reteszt és óvatosan emelje fel a külső peremet.
12. Szögletes serpenyő : Brownie, lepényes sütemények, karamellák vagy magas oldalú sütemények készítéséhez használjon egy négyzet alakú (általában 9x9 hüvelykes) tortaformát vagy egy téglalap alakú sütőformát, más néven negyedlapot (9x13 hüvelyk). Ezek a serpenyők olyan sós ételek készítéséhez is hasznosak, mint a lasagna, a rakott vagy a csirke enchiladas .
13. Torta serpenyő : A fanyar serpenyők egy sekély kerek serpenyő, amelynek szélei és kivehető feneke van. A rugós formájú serpenyőhöz hasonlóan sütés után eltávolíthatja a peremeket, hogy lenyűgöző, ropogós megjelenítést nyújtson finom, sós vagy édes süteményekből, valamint quichekből.
14. Csőpanna : Angyal étel torta serpenyőként is ismert, a cső serpenyő elengedhetetlen kellék az angyal étel sütemény híveinek. Ennek a kerek serpenyőnek van egy üreges csöve a közepén, egyenes oldalán és eltávolítható alja, amely lehetővé teszi a sütemény könnyű kiszabadítását. A közepén lévő üreges cső segít a sütemény belsejének egyenletes elkészítésében, míg a bevonat nélküli, zsírozatlan egyenes oldalak lehetővé teszik a sütemény könnyű felemelkedését a sütési folyamat során. Használhatja ezt a serpenyőt bundt sütemények és tubusos sütemények készítéséhez is.