Thomas Keller szakács sült cékla receptje: Hogyan kell répát sütni

A répa forrása helyett, amely hígítja az ízüket és színüket, Thomas Keller séf előszeretettel süt, és a hőt felhasználva felhívja a nedvességet és koncentrálja az ízeket. A főzési idő a cékla méretétől függően változik, de Keller séf biztosítja, hogy nagyon nehéz túlsütni egy répát. A céklát még meleg állapotban ajánlja fűszerezésre és pácolásra, ami lehetővé teszi számukra, hogy jobban felszívják az ízt.

Ugrás a szakaszra

• A sült cékla felhasználásának 6 módja
• Thomas Keller séf sült cékla receptje
• Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról

Tanulja meg a zöldségek és a tojások főzésének és a tészta elkészítésének technikáit a díjnyertes séftől és a The French Laundry tulajdonosától.

A sült cékla felhasználásának 6 módja

Sült cékla kiadósak és táplálóak, és annyi ételhez felhasználhatók, hogy Keller szakács arra ösztönzi Önt, hogy sütjen és hámozzon meg egy nagy adagot, amelyet több étkezéshez használhat fel. Próbálja ki ugyanazt a sütési technikát arany vagy chioggia répával. Különböző ecetekkel egészítse ki a cékla ízét és megjelenését. Például használjon almaecetet aranyrépával és Pezsgőecet Chioggia céklával.

mit árul el egy kulcs aláírása egy zenésznek

Készítsen egy gyors savanyúságot úgy, hogy a céklát idő előtt pácolja, így könnyen elkészíthető salátaöntet vagy önálló köret. Vagy egyszerűen megsüt és hámozhat, a pácolást kihagyva, olyan ételekhez, amelyekhez nincs szükség ecetre, például répa gnocchihoz.

1. Sült répát reszelj vagy kockára, és keverd össze joghurttal, gyógynövényekkel és fűszerekkel perzsa mast-o-laboo vagy Indiai répa raita .
2. Marinált sült céklát adjunk a szemes salátákhoz quinoa , farro, bulgur, búzabogyó vagy a kedvenc teljes kiőrlésű gabona. Adjon hozzá szívós zöldeket, mint pl kelkáposzta , ruha vinegrettel , és megszórjuk friss fűszernövényekkel.
3. Gyors pörkölt répasalátához párosítson sült céklát salátalevelekkel, például vízitorma, vajas saláta , vagy sült saláta kitûnõ. Tetejére gránátalma magokat, diót, fenyőmagot, ill pisztácia .
4. A pácolt cékla jól passzol a sajthoz, a nyálkás kecskesajttól és a fetától a krémes burratáig és a gruyère-ig. Borotvált parmezán és frissen őrölt fekete bors egy másik klasszikus lehetőség.
5. Adjunk répát egy burgonyasalátához, házi majonézzel és rengeteg friss kaporral.
6. Kombináljuk más gyökérzöldségekkel csirke suprême gyökérzöldségekkel .

Thomas Keller séf sült cékla receptje

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 454 gramm (1 font) vörös répa, levél és szár eltávolítva (a répa zöldjét más célra mentse)
• Kóser só
• 15 gramm repceolaj
• 2 medvehagyma, aprítva
• 15 gramm érlelt balzsamecet
• Maldon tengeri só
• 30 gramm extra szűz olívaolaj
• 2 csokor metélőhagyma, darálva

Felszerelés :

hogyan kell rövid összefoglalót írni

• Vágódeszka
• Szakács kés
• Hámozó kés
• Téglalap alakú sütőedény
• Alufólia
• Keverő tál
• Tálaló tál
• Pergamen papír
• Kesztyű

1. Mossa és szárítsa meg a nyírt céklát. Helyezzen répát az alumínium fóliára a fólia fényes oldalával felfelé. Csepegjen olajjal. Fűszerezzük kóser sóval, és a fóliát hajtogassuk, hogy tasak legyen.
2. Helyezze a tasakot a tepsibe hajtogatott oldalával felfelé. Süssük 350 ° F-on körülbelül 45 percig. Tesztelje az adottságot egy hasító késsel, és ne keressen ellenállást. A cékla könnyen foltosítja a vágódeszkákat és a kezeket, ezért még melegen hámozza meg folyó víz alatt, vagy viseljen kesztyűt, és dolgozzon pergamenre.
3. Vágja a céklát ékké vagy bármilyen tetszőleges alakúra, és szánjon egy percet arra, hogy értékelje gyönyörű, mély bíbor színüket. Adjon répát a keverőtálához.
4. Adja hozzá a darált medvehagymát a répához, majd Maldon sót, balzsamot, extra szűz olívaolajat és metélőhagymát adjon hozzá, és hagyjon egy kis snidlinget. Kanalazza be az öltözött céklát egy tálba, és metélőhagymával fejezze be.

Tudjon meg többet a főzési technikákról Thomas Keller séf MasterClass-ban.