Ha már tudja, hogyan kell elkészíteni ezt a mexikói reggelit, soha többé nem dobja el az elavult tortillát.
mik a konfliktusok egy történetben
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mik azok a Chilaquiles?
- 4 alapvető chilaquiles-összetevő
- Klasszikus Chilaquiles Verdes recept
- Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól
Mik azok a Chilaquiles?
A chilaquiles mexikói étel állott tortillákkal készül, amelyeket megsütnek tortilla chips készítéséhez ( totopos ) és salsa öltözött. A chilaquilek elkészítésének két fő módja van: úgy, hogy a tortilla chipseket salsában puhára pároljuk (guadalajarai stílusú), vagy úgy, hogy ropogós tortillákat salsával dobunk le a tűzről, hogy még több ropogósság maradjon meg (Mexikó középső stílusú). A tojásokat - vagy a tortilla chips-szel összekeverve, vagy külön-külön megsütve és a tetejére helyezve - szinte mindig összetevőként tartalmazzák.
4 alapvető chilaquiles-összetevő
Mexikóban a chilaquile-okat gyakran használják alapul a különböző típusú salsa, maradék húsok és egyéb öntetek bemutatásához. A chilaquilák általában a következőket tartalmazzák:
nap és a hold jele
- szósz : Szinte bármilyen salsa (vagy akár anyajegy) felhasználható chilaquile készítéséhez. A chilaquiles verdes zöld paradicsom salsa-val készül , míg a chilaquiles rojos vörös szószokkal készül mint például a guajillo chile salsa .
- Tojás : A chilaquilék szinte mindig tartalmaznak tojást, de rajtad múlik, hogyan építsd be őket. Egyes szakácsok inkább a chipseket salsa és felvert tojás keverékében párolják, míg mások a már elkészített chilaquile-okat rántottával vagy sült tojással töltik fel.
- Fehérje : A legalapvetőbb chilaquiles recept kukoricatortillát, salsa-t és tojást igényel, de sok szakács szívesen ad hozzá további fehérjét. Ha vacsorára tacót fogyasztott, a maradékát finom reggelihez tegye fel aprított csirke hozzáadásával, chorizo , carnitas vagy fekete bab a chilaquile-jainak.
- Öntetek : A chilaquile-tányért szokás frissítő feltétekkel díszíteni, például nyers vagy pácolt lilahagymát , crema ácida (tejföl), szeletelt retek, guacamole és friss koriander, de nyugodtan alkothasson más adalékokkal.
Klasszikus Chilaquiles Verdes recept
Hozzávalók
- 1 csésze plusz 2 teáskanál növényi olaj vagy olívaolaj
- 3 kukoricatortilla, mindegyik 8 ékre vágva
- ¼ csésze házi salsa verde, vagy boltban vásárolt
- 1 nagy tojás
- ¼ csésze fehér hagyma, finomra darálva, tálaláshoz (opcionális)
- ¼ csésze korianderlevél és szár, apróra vágva, tálalásra (opcionális)
- ½ avokádó, hámozva, kimagozva és szeletelve, tálalásra (opcionális)
- ¼ csésze mexikói krém, tálaláshoz (opcionális)
- 2 evőkanál sajt, például cotija sajt, queso freskó vagy feta, tálalásra (opcionális)
- Készítsd el a salsa-t. A legjobb chilaquile-ok elkészítéséhez készítse el saját tomatillo salsa verde-jét az itt található receptünk szerint. Hagyja ki ezt a lépést, ha bolti salsát használ.
- Süssük meg a tortillákat. Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 csésze sütőolajat közepesen magas hőfokon, amíg csillámlik. Tesztelje a sütőolajat úgy, hogy egy tortilla éket ejt a serpenyőbe. Ha sziszeg, az olaj elég forró. Hozzáadjuk a maradék tortilla ékeket. Távolítsa el a sült tortillákat, ha aranybarna és ropogós, kb. 10 percig. Sült tortillákat tegyen egy papírtörlővel bélelt tepsire, hogy kifolyjon.
- Törölje ki a serpenyőt, és térjen vissza közepesen magas hőfokra. Adjunk hozzá 2 teáskanál olajat és melegítsük, amíg csillámlik. A tojást sütjük napos oldalon a kívánt adottságig.
- Közben helyezze át a lecsöpögtetett tortilla chipset egy tálra és tegye be annyi salsa verde-vel, hogy kissé leves, mégis ropogós állagú legyen. Tetejére sült tojás, hagyma, koriander, avokádó, mexikói krém és sajt kerül.
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
