Chanko Nabe recept: Hogyan készítsünk Sumo Wrestler Hot Pot-ot

Ezt a japán szumó birkózók által kedvelt forró edényt egyszerűen elkészíteni otthon.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Chanko Nabe?
• 3 Chanko Nabe hozzávaló
• Japán Chanko Nabe recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az a Chanko Nabe?

Chanko nabe egy típusa nabemono (Japán hot pot étel) hagyományosan szumóistállókban, azokban a házakban szolgálják fel, ahol a szumó birkózók együtt élnek, edzenek és étkeznek Japánban. A szó chanko a szavak összetétele chan (szülő) és ko (gyermek), amely a szumó birkózó edzőket és edzőket osztja meg. Az összetevők a chanko nabe az évszakosság és a rendelkezésre állás függvényében változhat, de az étel gyakran tartalmaz csirkét, amely szerencsés állat a szumóbirkózásban - a csirkék két lábat tartanak a földön; a szumó birkózók elveszítenek egy mérkőzést, ha mind a négy végtag padlóra kerül. Chanko nabe éttermeket, amelyek közül az első Tokióban nyílt meg 1937-ben, jellemzően nyugdíjas szumó birkózók működtetik.

3 Chanko Nabe hozzávaló

Az összetevők a chanko nabe változik attól függően, hogy mi az évszak, de a főzőedény fő összetevői a következők:

hogyan bővítsem a szókincsemet

1. Húsleves : Chanko nabe húsleves tipikusan csirkehússal készül miso paszta és / vagy szójaszósz és mirin. Dashi készlet, készült kürt (moszat) és a bonito pehely, egy másik gyakori levesalap chanko nabe . (Maradék chanko nabe húslevesből udon tésztaleves készíthető és ablakok ).
2. Csirke : Az egyenesen a húslevesben főtt csirkehúsgombóc az egyik legnépszerűbb chanko nabe öntetek. A csirkecomb egy másik lehetőség.
3. Zöldségek : Chanko nabe elkészíthető bármilyen zöldséggel, ami csak van kéznél, de a tipikus japán zöldségek közé tartozik a shiitake gomba, bok choy , daikon retek, zöldhagyma és mizuna (japán petrezselyem).

Japán Chanko Nabe recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A levesalaphoz:

• 3 csésze házi vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 2 evőkanál szakét
• 1 gerezd fokhagyma, reszelt
• Tengeri só, ízlés szerint

A húsgombócokhoz:

• 7 uncia őrölt csirke
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt bors
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
• 1 zöldhagyma, nagyon vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál burgonyakeményítő (vagy helyettesítő kukoricakeményítő)

A chanko nabe :

• 4 fagyasztott garnélarák
• 1 darab aburaage (rántott tofu)
• 2 fej baba bok choy, felezve és leöblítve
• 2 shiitake gomba, fás szár eltávolítva
• Pirított szezámolaj, díszítéshez
• 1 zöld hagyma, vékonyra szeletelve az átlón, díszítéshez
• Pirított szezámmag, díszítéshez

1. Készítsük el a levesalapot. A donabe (Japán agyag edény) vagy nagy fazék közepes lángon, keverje össze a csirkehúslevest, kedvéért és reszelt fokhagymát, és forraljuk fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval.
2. Készítsük el a húsgombókat. Egy nagy tálban keverje össze az őrölt csirkét sóval, borssal és gyömbérrel, és keverje össze. Adjon hozzá zöldhagymát és burgonyakeményítőt, és óvatosan keverje össze.
3. Alakítsa az őrölt csirkekeveréket evőkanálnyi húsgombócokká, és csepegtesse bele a húslevesbe. Letakarva addig pároljuk, amíg a húsgombóc fel nem emelkedik a húsleves felszínére, körülbelül 5 percig.
4. Adja hozzá a garnélarákot, és tegye vissza a fedelet.
   
5. Pat meg aburaage papírtörlővel a felesleges olaj eltávolításához.
6. Vágja az aburaage-t 2 hüvelykes darabokra, és adja hozzá a húsleveshez.
7. Adjon bok choy-t és gombát a húsleveshez.
8. Pároljuk tovább a húslevest, amíg a rák átlátszatlan és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.
9. Csepegtessük meg pirított szezámolajjal, és szórjuk meg szeletelt zöldhagymával és szezámmaggal.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.