Mi a kakukkfű? Hogyan szárítsuk meg kakukkfüvet otthon, plusz 11 kakukkfű receptek

A kakukkfű a szakácsok és a kertészek által egyaránt kedvelt, enyhe, lágyszárú ízének és könnyű növekedésének köszönhetően a világ egyik legnépszerűbb gyógynövényévé vált. A mediterrán térségtől a Karib-tengerig a kakukkfüvet az egész világon termesztik és főzik vele, mind kulináris felhasználási lehetőségeiről, mind a növényi egészségre gyakorolt ​​előnyeiről ismert.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a kakukkfű?
• 8 A kakukkfű általános fajtái
• A kakukkfű szárításának 3 módja
• Melyek a kakukkfű legjobb helyettesítői?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a kakukkfűnek?
• 12 kakukkfű recept kakukkfűvel

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a kakukkfű?

A menta (Lamiaceae) családhoz tartozó kakukkfű (= Thymus vulgaris ) évelő gyógynövény, amelyet sokféle konyhában használnak a világ minden tájáról, Dél-Európától és a Földközi-tengeren át Közép-Amerikáig, Ázsiáig, Afrikáig, a Karib-tengerig és az Egyesült Államokig.

Friss és szárított formában egyaránt kapható kakukkfű lágyszárú, földes ízéről és kicsi, halványzöld leveleiről ismerhető fel. A kakukkfű jól bírja a hosszú főzési időt és a magas hőmérsékletet, így tökéletes kiegészítője nehéz ételekhez, például pörköltekhez és tésztamártásokhoz.

mit jelent a költészetben az ismétlés

8 A kakukkfű általános fajtái

A világon több mint 350 kakukkfűfaj létezik, mindegyiknek külön illata és megjelenése van. Míg a kulináris kakukkfű és a citromfő kakukkfű a kulináris célokra leggyakrabban használt fajták, van néhány más népszerű fajták, amelyeket a kertészek és a természetes orvosok szeretnek. A kakukkfű leggyakoribb formái a következők:

1. Kakukkfű ( T. vulgaris , más néven angol kakukkfű): A kakukkfű legnépszerűbb formája, amelyet arra használnak, hogy a szárított kakukkfűszeres fűszereket minden élelmiszerboltban elérhetővé tegye.
2. Citromos kakukkfű ( T. x.citriodorus ): A főzésben a kakukkfű második leggyakrabban alkalmazott formája, a citrom kakukkfű hasonló megjelenésű, mint a jellegzetes citrom ízű és aromájú közönséges kakukkfű.
3. Francia kakukkfű ( T. vulgaris ): A közönséges kakukkfű másik változata, amelyet Franciaországban termesztenek, és amelyet elsősorban a francia és kreol főzéshez, valamint az európai és a mediterrán konyhához használnak.
4. Gyapjú kakukkfű ( T. pseudolanuginosus ): A szürke színű kerti kakukkfű egyik formája, amelyet gyakran használnak sziklakertek .
5. Kúszó kakukkfű ( T. praecox ): Kakukkfűanyaként is ismert, a kakukkfű magas virágzási formáját elsősorban kertészeti célokra használják.
6. Vad kakukkfű ( T. serphyllum ): Bozontos, színes kakukkfűfajta, amelynek zöld, arany vagy vegyes színű levelei, valamint élénkpiros és lilás virágai lehetnek.
7. Elfin kakukkfű ( T. serphyllum elfin ): Rózsaszín és lila virágai és illatos levelei alapján felismerhető kúszó kakukkfűfajta, amelyet általában a kertekben használnak.
8. Kömény kakukkfű ( T. herba barona ): Alacsony növésű kerti kakukkfű, amelyet leggyakrabban talajtakaróként használnak, köménymagillatáról felismerhető.

A kakukkfű szárításának 3 módja

A kakukkfű szárítására van néhány lehetőség, az időkerettől és a rendelkezésre álló anyagoktól függően.

1. Hang szárítás : Hagyományos légszárítási módszer, amely magában foglalja a metszett és megtisztított friss kakukkfű összekötését egy zsinórral, zsineggel vagy gumiszalaggal. A kis fürtöket akassza szögre vagy kampóra meleg, sötét helyre, jó légáramlással és alacsony páratartalommal. 1-2 hét elteltével, miután a levelek teljesen megszáradtak, távolítsa el a leveleket az ujjaival a száron, és tárolja a kakukkfüvet befőttesüvegben vagy más légmentesen lezárt edényben.
2. Sütő szárítása : A kakukkfű szárításának gyorsabb módszere, amikor a friss kakukkfű szárakat egyetlen rétegben egy pergamenpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 100 ° F-os sütőben 24 órán át lassan szárítjuk. Miután a szárak szobahőmérsékletre hűltek, kézzel távolítsuk el a leveleket.
3. Kiszáradás : A kakukkfű szárításának leggyorsabb módszere élelmiszer-kiszárítót igényel. Helyezze a kakukkfüvet a dehidratátorba 100 ° F-ra 1-2 órán át, amíg teljesen megszárad. Csíkozzon és tároljon.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

megtudja a hold jelét

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Melyek a kakukkfű legjobb helyettesítői?

Majoránna és a petrezselyem egyaránt helyettesíti a friss kakukkfüvet, mivel hasonló ízprofillal rendelkezik, mint a gyógynövény. Fontos megjegyezni, hogy ezek a gyógynövények egyikük sem bírja olyan jól a hosszan tartó hőt, amelyet később hozzá kell adni a főzési folyamathoz. A tárkony a kakukkfű megfelelő helyettesítője a csirke- és halételekben, míg a rozmaring a bárány- és sertéshús receptjeiben helyettesíti jobban.

A szárított kakukkfű pótlásakor a legjobb megoldás az olasz fűszerezés, amely kakukkfüvet és más finom gyógynövényeket tartalmaz, amelyek megismétlik a szárított kakukkfű ízét. A szakácsok dönthetnek úgy is, hogy cserélnek szárított gyógynövényeket, például bazsalikomot vagy oregánót, amelyek hozzáadják a kívánt növényi ízt.

hány szó novella

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kakukkfűnek?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A kakukkfű számos hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal van ellátva. A tonna C-vitamin és A-vitamin mellett a kakukkfű és a kakukkfűolaj rostban, vasban, mangánban, rézben, kalciumban és riboflavinban is gazdag. A kakukkfű nyomokban tartalmaz káliumot, B6-vitamint, folátot, cinket és foszfort is. Ez az aromás gyógynövény antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, köszönhetően aktív vegyületeinek és illóolajainak, például a timolnak, amely a baktériumok és gombák elhárításáról ismert.

12 kakukkfű recept kakukkfűvel

Szerkesztők Pick

1. Gordon Ramsay bárányrackje : Mielőtt kemencében megsütné bárányrácsát, Ramsay séf a húst felbarnítja, hogy szép barna héjat kapjon, majd vajban, fokhagymában és kakukkfűben megdörzsöli, hogy a kéreg extra ízt kapjon.
2. Sertés karaj kakukkfűvel: sült bélszín kóser sóval, fekete borssal és kakukkfűvel ízesítve, balzsam redukcióval bevonva.
3. Sült citromos kakukkfű csirke : Egész sült csirke kakukkfűvel ízesítve, fokhagyma , kóser só, fekete bors és citrommal, kakukkfű ágakkal és még fokhagymával töltött.
4. Gyógynövényes kenyérkenyér: Lágyszárú kenyérkenyér kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal és oregánóval készült.
5. Csirke fazék pite: Klasszikus csirke fazék pite recept kakukkfű tésztába csomagolva, amely lisztet, vajat, tojást, friss kakukkfű leveleket, kóser sót és jeges vizet tartalmaz.
6. Örökség paradicsom torta: Nyári sütemény ízes gyógynövénnyel és alap ricotta , szeletelt örökös paradicsom, friss kakukkfű és bazsalikom.
7. Krumplipüré Kakukkfűvel: Forró, főtt burgonya nehéz tejszínnel, vajjal és friss kakukkfű levelekkel pépesítve.
8. Vörösbor párolt rövid bordák : Párolt rövid borda, friss fűszernövényekből, köztük kakukkfűből, oregánóból, rozmaringból és babérlevél .
9. Kakukkfű limonádé: Frissítő pörgés a klasszikuson, friss citromlével, kakukkfűvel bevitt egyszerű sziruppal és hideg vízzel készül. Friss kakukkfű ággal díszítve.
10. Kakukkfűs sült sárgarépa: Olívaolajban és friss kakukkfűben feldobott sárgarépa, 400 ° F-os sütőben pörkölésig sült.
11. Bogyó- és kakukkfűlekvár: házi lekvár párolt eperrel, áfonyával, juharsziruppal és friss kakukkfűvel.
12. Gombás rizottó kakukkfűvel: Szeletelt gombával, fehérborral, csirkehúslevessel, nehéz tejszínnel és friss kakukkfűvel készült hagyományos olasz Arborio rizses étel.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.