A ropogós bőrű puha lazacok percek alatt a lazacot bőrrel lefelé lefelé tépje a főzőlapra. A bőr ropogós lesz, miközben a hús oldala finoman főz, megakadályozva a túlsütést.
Az egykor fontosabb, mint a búza, az árpa legnagyobb szerepe ma a sörkészítésben van.
A habanero elfogyasztása meggyújtja ízlelőbimbóit. Miután a legforróbb paprikák közé sorolták, ez a chilei paprika a mexikói konyha alapanyaga. A forró szószoktól az édes salsákig a friss habanérók színt és ízt adnak minden receptnek.
A Chianti olyan híres olasz export, mint a tészta és az eszpresszó. A túltermelésnek és a hígításnak köszönhetően a Chianti sok év alatt alacsonyabb szintű borként volt ismert. Hagyományosan a Chianti palackokat egy „fiaskónak” nevezett szalma kosár vette körül - adott esetben ironikus név, amely a hírnevét képviselte. De az utóbbi években a helyi termelők a fiaskó szalmából készült kosarakat a hagyományos palackok javára vezették, és lényegesen jobb minőségű Chianti bort gyártanak.
A csirke legkisebb, leghűvösebb része szárazon dörzsölve, ropogósra sütve és ízes szószban tálalva válik leginkább függővé.
Több tucatféle liszt kapható különféle sütési igényekhez. Az ilyen típusú lisztek közötti különbség megértése minden pék számára fontos, függetlenül attól, hogy rágós, nyújtható levain cipót vagy párnás szelet angyaltorta süteményt készít. Tudjon meg többet a süteménylisztről és az univerzális lisztről, valamint arról, hogyan lehet meghatározni, melyik az optimális a következő sütéshez.
Figyelj, az internet pite kontra macskával (kontra csattal, szemben ropogós, szemben a barna betty-vel) melegszik. Itt van, amit tudnia kell, hogy megmentse magát a sült-gyümölcs kereszttűztől.
A tojássárgája, a vaj és a sav (mint a citromlé vagy az ecet) a holland anyanyelvi francia szósz alapja, amely viszont a végtelen variációk alapjául szolgál. A Béarnaise a gyógynövényes és alliumos változat, amelyet valószínűleg a Benedict tojás, steak és tojás, vagy sült zöldség tetején talált.
Míg a világ nagy része a nemzetközi mértékegység-rendszert, más néven a metrikus rendszert használja, az Egyesült Államoknak saját rendszere van, amely a régi brit birodalmi rendszeren alapszik, hüvelyk és font. Ez akkor válik aktuálissá a konyhában, amikor olyan nemzetközi receptekkel foglalkoznak, amelyek grammot és Celsiust használnak.
A Tequila Sunrise koktél könnyen elkészíthető, és közvetlenül a pohárba épül - csak tequilára, narancslére és grenadinra van szüksége.
Az emberiség az újkőkortól kezdve erjesztette az ételt, jóval azelőtt, hogy az emberek megértették volna a folyamat mögött álló tudományt. Ma, Louis Pasteur francia mikrobiológus tudományos felfedezéseit követően, akik kimutatták, hogy az élő organizmusok megindítják az erjedést, tudjuk, hogy az erjesztés miért nem csak az íze, például a kovászos kenyér, a sajt és a bor ízét teszi jobbá, hanem segít bennünket életben tartani.
A mexikói sajtok tucatjainak fajtái léteznek: némelyek frissek, mások érleltek; némelyik sima és krémes, mások pedig szárazak és omlósak. Íme néhány a leggyakoribb és sokoldalúbb típusok közül, amelyekkel kísérletezhet a főzés során.
Az államok mellett a chutney-k valahol a lekvár, az élvezet és a zselé között vannak, de Indiában ez csak a chutney-jéghegy csúcsa.
Nem minden fehér liszt egyforma. Ismerjen meg két speciális búzalisztet és azt, hogy mikor kell sütéshez használni.
Legyen szó Hershey ikonikus táblájáról vagy a divatos bab-bár új jövevényről, a forró après-ski italról, amelyre tejszínhab kerül, vagy a cukrászda világ legfinomabb alkotásainak névadó összetevőjéről, a kakaó kulináris sarokpont.
Leginkább a mexikói-amerikai kedvencek, például a burritók és a nachók feltöltéseként ismert, a tejföl megosztó ételízesítő, amelyet az étkezők szeretnek, vagy szeretnek utálni. A magas zsírtartalmú és tejszínes állagú tejföl könnyű és engedékeny módja annak, hogy minden sós vagy édes ételhez gazdagságot és savasságot adjon.
Örömmel mondhatom, hogy a sült csirke visszatért, országszerte a legjobb szakácsok és a legjobb éttermek csirkét sütnek. - Thomas Keller szakács Amikor Keller szakács fiú volt, az a sült csirke, akit a legjobban ismert és szeretett, egy gyorsétterem láncból származott. Az íze azóta fejlődött. Karrierje elején Keller séf megállapította, hogy a sült csirke sok konyhában kiesett. Manapság visszatért a divat, és az ország számos legnépszerűbb étterme támasza. Az ételnek ez a változata ugyanaz a sült csirke, amelyet minden második hétfőn tálalnak Keller séf Ad Hoc éttermében, Yountville-ben, Kaliforniában.
A szegfűszeg - vagy latinul az Eugenia Caryophyllata - az egyik legrégebbi és legszintesebb fűszer, gazdag kulináris és gyógyszeres múltra tekint vissza, évezredekre visszamenőleg. Ma a szegfűszeg legismertebb erőteljes aromájáról, amely intenzív meleget adhat minden ételhez, amelyhez hozzáadják. Mi a szegfűszeg? A mirtusz növénycsalád örökzöld fája, a Syzygium aromaticum virágrügyeiből származik, a szegfűszeg erőteljesen aromás fűszer, amely apró tapadásra hasonlít. A szegfűszeg a francia clou szóról, amely körmöt jelent, világszerte népszerű fűszer, és számos nemzetközi konyhában használják.
A gyógynövénykertekben, a termelői piacokon és az élelmiszerbolt folyosóján található közönséges gyógynövények, mint például kakukkfű, zsálya, rozmaring, menta, kapor, koriander és bazsalikom, a nemzetközi konyha minden típusának alapvető összetevőjévé váltak, Ázsia-szerte , Afrika, Európa, a Karib-térség, Észak- és Dél-Amerika, és mindenütt, ami közöttük van.
A néha szardíniai kuszkusznak nevezett fregola valahol a gabona és a tészta között landol, diós ízű és szabálytalan állagú, ami sajátja. Használja ott, ahol kuszkusz vagy orzo lenne, hozzáadva a pirított dimenziót a hideg és meleg köretekhez. Mi az a Fregola? Hasonló az izraeli kuszkuszhoz, azzal a döntő különbséggel, hogy kézzel készítik - nem géppel - a fregola, más néven fregula vagy fregola sarda, egy apró gömb alakú tészta az olasz Szardínia szigetéről. Búzadarával (a durumbúza őrléséből származó gabona durva része) és vízzel készül, és dióskodás céljából előre megpirítják. A kicsi és rágós, mint a gabona, a fregola remek alapot kínál tésztasalátákhoz és pácolt ételekhez.